对于喜欢吃海鲜的朋友来说，相信也同样会喜欢虾酱的味道，用小虾经过发酵磨成黏稠状加工而成的虾酱，味道鲜美，而且非常下饭，人们吃虾酱的时候多会搭配鸡蛋，鸡蛋炒虾酱、鸡蛋蒸虾酱等都是很经典的做法，做虾酱想要好吃需要掌握技巧，有的人闻不了太重的腥味，而吃虾酱的时候我们便可用上小技巧，从而去除其中的腥味，更符合大众的口味，蒸虾酱的时候，大家需要记得不可直接上锅蒸，牢记“1去腥2增香3提鲜”的小技巧，虾酱的口感便能特别好，下面我们一起学习做法。
备用食材：虾酱2大勺，鸡蛋2个，红椒3个，葱花适量，食用油少许；
制作过程：第一步，鸡蛋2个，刷洗干净鸡蛋壳，将鸡蛋磕入一个大碗中，加上2大勺的虾酱，红椒3个，用手将其掰碎后，放入蛋液中；
第二步，大葱取半根，切成细细的葱花，放入在蛋液中，用筷子将鸡蛋打散成液，搅打均匀，同时淋入一小勺食用油，将其混合好，所有的食材都能融合；
第三步，在锅中添上水，待将水烧开后，隔水放入鸡蛋液虾酱，蒸制13分钟的时间，虾酱便蒸熟了，盛出，下面做小饼卷虾酱吃；
第四步，300克面粉中加入一点点食盐，加入190毫升的温水，搅拌成絮状，淋入10克食用油拌揉成面团，分成小份，表面刷上油放在盘子中醒面一个小时；
第五步，将其分别擀成薄面片，电饼铛不刷油，直接放入饼胚烙，看到中间鼓大泡就说明熟了，出锅，趁热卷入虾酱吃。
小编总结：饼卷虾酱，当早餐或者是晚餐都是不错的选择，咸香入味，而且特别的鲜美，蒸虾酱除了可以卷饼吃，亦可夹馒头、拌面条，都是很不错的选择，蒸虾酱，用虾酱搭配鸡蛋，再另外添加点葱花、辣椒等，整体口感相当美味，将其中的小技巧掌握，去腥、增香、提鲜这三点，做好的虾酱才能更加好吃，喜欢吃虾酱的朋友们，非常建议可以学习这个做法，想吃便能随手做。
烹饪小技巧：1、蒸虾酱，别直接蒸，牢记1去腥，添加干辣椒，用干辣椒的辣味压制虾酱的腥味；2增香，放入少许的葱花，可以帮助提升整体的香味；3提鲜，也就是最后一步放入少许的食用油，既能提鲜，还能让虾酱的口感更加鲜嫩；
2、蒸虾酱鸡蛋，水开后上锅，一般蒸13-15分钟的时间就足够了，谨记虾酱本就非常咸，因此一定不要另外加盐调味，否则没法吃，蒸好的虾酱一顿吃不完，可以放冰箱中保存，当早餐的小咸菜也是不错的选择；
3、做卷饼的时候，醒面一定要到位，否则不易擀开面团，而且口感也不好，因为做饼的途中已经添加食用油了，因此烙饼的时候不用另外放油，直接放入锅中烙熟便可。
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