中国的饮食文化一直都很丰富，不仅体现在菜系上，更体现在食材上。在餐桌上，总会出现很多千奇百怪的食材，让人忍不住惊呼，这也能吃。农业害虫过去被很多农民嫌弃，避之不及，如今却悄悄被搬上了餐桌，成为了珍馐的美味。豆虫就是其中一种，这一害虫翻身了，竟然还有人专门养殖，一斤33元，油炸最美味。
提到餐桌上的害虫，不少人都有话想说，现在这些美味实在是太多了，其中最有名的就是知了猴、蚂蚱、天牛幼虫等，当然还有豆虫。豆虫也被叫做豆丹，是一种通体绿色的肉虫子，看起来胖嘟嘟的，体长接近10厘米，在所有的昆虫幼虫中，体型是很大的。
这种虫子看起来可爱，但是对庄稼很有害，它属于豆科植物害虫，专以植物叶片为食，易造成减产。豆虫的繁殖能力强，一年可繁殖两代，抵抗力也很强，对很多农药都免疫，消灭不易，危害又很大，是农民眼中当之无愧的害虫。
因为有不少害虫都成了餐桌上的美味，而且卖价不菲，比如此前的斗米虫，葛根虫都已经火过了，而且还卖出了上百元的高价，成功翻了身，只不过这些害虫有一个缺点，不易养殖，所以现在在市场上显得更加珍贵。豆虫和上面这些害虫一样，成为了市场上的抢手货。
豆虫在市场上的卖价比较高，如今专门有人养殖，市场卖价可达到33元一斤。这还只是现在的价格，放在以前很少人养殖的时候，价格还会更贵。和其他的害虫相比，豆虫的养殖相对简单一些，而且产量可观，种豆虫的成本低，只需要种植一批豆科植物，投放幼虫，静等收获。据了解豆虫的亩产可达到200斤，算下来亩收益能够接近6000元左右，这可比普通的种地收益高多了。经过多年发展，现在在江苏沐阳，河南商丘等地已经形成了产销产业链，豆虫成为了很多农民的主要收入来源。
在市场上豆虫很受欢迎，在美食界占有了很重要的地位，它被认为拥有高蛋白，是天然且健康的优质蛋白质来源，而且还被人们开发出了很多食用方式。自此以后，豆虫摇身一变，成了人人称赞的高档食材，市场卖价也随之增高。物以稀为贵是永远不变的，豆虫在市场上算是稀罕物，而且很多商家大力宣传它的高营养，高价值，进一步提升了它的市场热度和认可度。
在山东胶东一带，豆虫也深受喜爱，尤其是用来油炸，最为美味。市场上买来的豆虫不能直接油炸，需要提前用水洗过，这种虫子本身就比较干净，所以不需要特意清除内脏。洗净的豆虫放在锅里煮一下，可以放一些八角、花椒，煮好之后在太阳底下晾干，晾干之后的豆虫才可以用油炸。虽然过程有点繁琐，但是当你品尝过这种美味之后，会觉得这些都值得。炸好的豆虫又香又酥又脆，放些孜然或者辣椒面，入口的酥脆感觉让人念念不忘。爱吃的人对豆虫爱不释手，而不爱吃的人可能会过不了心里边那道坎。
不过目前豆虫还只是在局部地区有养殖，并形成产销一体，所以养殖也需先考察市场，而且这种特色养殖，往往是要有正规的种苗，因为很多昆虫在幼虫阶段都有一定的相似性。如此小众的养殖项目容易得到高收益，但也容易掉到骗局里，尤其是种苗真伪，“包回收”的承诺，都要仔细辨认，不可轻易相信。若是像前2年广西的竹虫一样，被认定为威胁巨大的农业害虫，就会亏得血本无归。