牛肉富含蛋白质、铁、钙等营养成分，做法也是多种多样，最简单快捷的还属炖汤，原汁原味，营养丰富。
今天和大家分享一道“牛肉滋补汤”的家常做法，有喜欢的赶紧学一下。
食材：牛肉
辅料：红枣、生姜、枸杞、山药、胡萝卜
调料：料酒、食盐、胡椒粉
【牛肉滋补汤】—— 鲜美营养
1.下面开始准备食材
准备牛肉一块，顺着纹理，切成均匀的薄片。
2.下面把牛肉焯一下水
锅内烧水，牛肉冷水下锅，倒入一点料酒去腥，开锅以后打去浮沫，大约煮2分钟，把牛肉倒出来放在清水中洗干净，沥干水分备用，牛肉焯水的目的，主要是去除血沫使汤更纯净。
3.下面开始熬制
准备红枣一把，清洗干净，用刀背拍一拍，取出里面的红枣核。
准备生姜一块，拍散备用。
把牛肉片、生姜、红枣一起倒在砂锅里面，放入半锅清水，先用大火烧至上汽，再转小火炖1个小时。
小火慢炖煲出来的汤才更加鲜美。
4.下面开始准备辅料
准备枸杞一小把，浸泡在清水中10分钟。
准备山药一根，刮去外皮，切成滚刀块。
准备胡萝卜一根，切去两头，同样切成滚刀块。
1个小时以后，把山药和胡萝卜放入锅中，盖上锅盖再炖30分钟，把山药和胡萝卜的营养炖出来。
出锅前5分钟放入枸杞子，再加入一勺食盐、一勺胡椒粉调味，最后放上香菜美味即成。
枸杞久煮容易烂，要出锅前再放。
好了，一道简单又营养的牛肉滋补汤就做好了。