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面的种类(面的种类有哪些)

时间:2022-05-08 09:28:03 浏览:43次 作者:文旅中国 【我要投诉/侵权/举报 删除信息】

由于疫情的影响,现在很多人都会习惯性地,往家里囤上一些面粉,万一哪天被居家隔离,就不用担心没粮吃。那么在对面粉进行购买的时候,我们要怎么去囤购,才最正确呢?今天就让我来给你分享一些,有关面粉的知识如何?

面的种类

在对面粉进行购买的时候,他的品种主要被分为3种,分别是高筋中筋和低筋。每一种面粉的筋性,都有着很大的区别,因此在购买的时候,一定要对他们的筋性有所了解,不然你买回家后的面粉,用途也会受影响。

就比如我们在家做馒头时,三种面粉中是采用高筋最好,还是用中筋、低筋最好?这些都是我们要去掌握的,了解好这三种面粉的区别后,就能将这些疑问,轻松解决。

面的种类

高筋、中筋、低筋面粉,都有啥区别?

一、蛋白质含量不同

3种面粉虽然都同属于面粉,但是由于其内部所含蛋白质有高有低,所以面粉的筋性,也有高有低。其筋性的高低排列,也是由蛋白质的高低,来进行决定的。

高筋面粉内部所含的蛋白质,约在12.5%~14%之间。中筋面粉的蛋白质含量,则是9%~12.5%之间。低筋面粉的蛋白质含量,则是9%以下。所以购买面粉的时候,一定要先看其蛋白质含量,就可知面粉属于哪一种。

面的种类

面粉与面粉之间,之所以会出现蛋白质的高低,主要原因是由于,小麦在对其进行打磨的时候,主要分三层打磨。越往里面打磨,面粉的蛋白质含量就越高,其筋性的强度,也会因此大大提高。

也正因为如此,三款面粉在营养、用途上,都是有很大区别的。其也被分为了多个等级,分别为一级、二级和三级。面粉等级越高级,其筋性就越足,所含营养价值也更高。

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二、用途不同

在对这些面粉进行购买的时候,高筋面粉的营养价值是最高的,低筋面粉的营养价值最低,中筋面粉的营养价值适中。但是在买面粉的时候,我们不能根据其营养价值,去对面粉进行购买,而是要根据使用用途,去进行购买。

由于面粉筋性的不同,这些面粉在使用的时候,都有其特定的方向,不能把它们混为一谈,否则做出来的面食,就会受很大影响。

面的种类

如果你喜欢吃面包,就要用筋性强的高筋面粉来进行制作,这样面粉在发酵的过程中,才会变得更蓬松。一般家庭常做的包子、饺子、馒头等面食,就可以采用中筋面粉制作,因为这些面食,对面粉筋性的要求不是太高,也不是太低,适中即可。

最后则是低筋面粉,由于其筋性很低,所以常被用来制作饼干类的美食,这样才能确保食物的酥脆口感。所以购买面粉时不要乱买,像一般家庭,只需买中筋面粉即可。

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对于一般家庭来说,想让面粉营养最大化的话,我可以教大家一个方法,那就是买上一袋高筋面粉,再买上一袋低筋面粉。最后将两款面粉1:1混合在一起,就能使其营养最大化的同时,又能变成中筋面粉。

那么在对这些面粉进行购买时,包装面粉和散装面粉,要怎么对其进行辨别,才能了解到他们是哪一种面粉呢?下面我再来给大家细说一下,3款面粉的辨别小知识。

面的种类

三、面粉的辨别区别

1、包装面粉

包装面粉是最好辨别的,我们可以通过,其营养价值表中的蛋白质含量,去进行辨别。也可以通过等级,去对其进行辨别,最后则是通过面粉的执行标准,去对其进行辨别,因为每一款面粉,都有其独特的标准号。

高筋面粉的标准号为GB-T8607,中筋面粉的标准号为GB-T1355,低筋面粉的标准号为GB-T8608。认准这几个标准号后,就能让你轻松辨别,面粉是哪一款,而且不会错。

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2、散装面粉

如果你购买的面粉是散装面粉,则需通过颜色和手感,去对其进行辨别。三款面粉中,低筋面粉的颜色最白,高筋面粉的颜色最黄,颜色适中的则为中筋面粉。

除了看颜色,我们还要记得用手抓一抓面粉,因为面粉筋性不同,所以其膨松度也会不同。高筋面粉筋度强,膨松度就更强,用手抓捏以后,会立马散开、不成团。中筋面粉筋度适中,用手抓捏后,会出现半散开状态,低筋面粉则会成团。

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好了,以上就是今天我要给大家分享的知识,在面对这三款面粉时,你有对这些知识点,了解一下吗?如果你还不知道的话,就抓紧学一下吧,以后再买面粉时,你就知道该怎么购买了。

那么,除了我分享的知识以外,有关这三款面粉的知识,你还有所了解吗?欢迎在评论区留言。

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