一字之差,却相差无几,好吃的松子桂鱼完胜松鼠桂鱼
经常去外面吃饭的朋友或许都非常喜欢点桂鱼。众所周知,桂鱼除了可以清蒸之外,也可以做成好吃的松子桂鱼,配上酸甜可口的酱汁,或者连小孩都会停不下嘴。如果你正好准备邀请朋友来你家做客,也想在他们的面前露一手的话,不妨赶紧学会一道既高端又上档次的大菜吧。在这道菜端上餐桌之后,估计没有人会不被它折服。毕竟,在整道菜之中,浓郁的酱香让人直吞口水,鱼肉鲜嫩饱满,配上口感松脆的松子,真的是让人忍不住连连夸赞。
如果你不太信得过自己的刀工,也不知道如何做出好吃的松鼠桂鱼,不如做一道和松鼠桂鱼有一字之差的松子桂鱼。除了用料简单之外,这道菜也很好上手。此外,在秋冬季节,松子也早已大量上市,多吃松子有助于我们的身心发育。这时候,如果你爱吃桂鱼,也爱吃松子的话,千万不能错过这道菜!
【菜品】:松子桂鱼
【烹饪食材】:一条500克的桂鱼,330克松子,200克白醋,120克糖,100克番茄沙司。如果不喜欢吃松子的话,可以将其换成核桃或者是其他的坚果。
【烹饪步骤】:
1、将所有的食材准备好了之后,用刀将鱼肉去骨,然后顺着纹路切出菱形的开花纹路,这时候,这就开始考验大家刀功了。所以,在片鱼肉的时候,大家一定要注意手。
2、片好的鱼肉可以抹上一些料酒,然后再抹上一点盐,裹上适量的红薯淀粉。用手抓拌一下,放在一边备用。如果觉得片鱼肉比较麻烦的话,可以买现成的桂鱼鱼片。
3、取锅烧油,油到七八成热的时候,可以放入鱼肉,再用勺子不断地舀热油浇到鱼身上。两三分钟之后,大家就可以将鱼肉拿出来,放到一边备用即可。
4、锅中放了一点食用油,再放入适量的白糖和白醋,等糖融化之后,放入一点番茄沙司,淋上少许的水淀粉,将其搅拌成浓稠的汁水的时候,我们就可以关火了。
5、将袋装松子撕开,把松子肉剥出来之后,均匀地洒在鱼的身上。这样一来,好吃的松子桂鱼就做好了。在吃这道菜的时候,夹一筷子鱼肉,沾点酸甜的汤汁,就可以大快朵颐了。
【烹饪小贴士】:
1、在挑选桂鱼的时候,不要选择太小的桂鱼,以免肉比较少,从而影响最终的口感。
2、在做这道菜的时候,大家一定要重视片鱼肉的步骤。首先,在鱼的两边放两根筷子,大家可以在鱼背上切一个漂亮的十字花纹,在每隔一公分的时候,再切一刀,切出菱形花纹之后,裹上较厚的淀粉,轻甩一下,甩去多余的淀粉。
3、如果觉得非常酸的话,大家也可以少放一点番茄酱,再放一点黄豆酱,以此来综合番茄酱的口感。
4、因为桂鱼的鱼腥味和土腥味是比较轻的,所以,建议大家用桂鱼来做这道菜。当然,用黑鱼等鱼刺较少的鱼也是可以的。