1、看形状：上好的沙糖桔外观呈现扁圆形，而看起来圆滚滚的沙糖桔反而是次品。
2、看颜色：成熟的沙糖桔颜色比较鲜艳，呈现出来是明亮的桔红色。如果颜色发暗，说明那是采摘的时间过长了，如果颜色偏青，则证明果实还不够成熟。
3、用手捏：用手轻轻捏沙糖桔，如果手感软软的，且回弹很快，那就证明这沙糖桔皮薄多汁，而且非常新鲜。
沙糖桔的品种类型：
1、碎皮类：正宗的沙糖桔皮略粗糙，还很脆，容易碎，剥皮的时候，经常碎成很多小片，极难完整的剥下一整块。它还有一个特点，就是透光性强，拿起一片桔皮对着太阳，就能看到明显有透光的感觉。再看看桔皮上面的油室，就是看起来有点透明的小点，这种油室小而多，则口味越好吃。还有稍微按一下，弹性很好，说明很新鲜，汁多味甜。
2、条皮类：各地引种，环境影响，有的变化，皮很好剥，而一剥就是一大块。