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构树穗怎么吃(构树穗怎么吃有什么好处)

时间:2022-05-21 11:34:04 浏览:59次 作者:魅文字 【我要投诉/侵权/举报 删除信息】
构树穗怎么吃

有种鲜为人知的野菜,旧时候春季青黄不接的时候,很多人把它当成宝来充饥,现在已经是比较稀罕的野菜了,它就是构树穗。

构树是长在路边的杂树,生命力非常顽强,土地、石头缝等地方都能生长,甚至现今的水泥地缝也能看到它窜出来的影子。构树是有雄雌之分的,一种是雌穗,夏天会结出橙红色的球状果实,大概很多人都见过这种杂树,而雄穗虽然只长穗不结果,这就是我们要吃的野菜构树穗。

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其实吃构树穗的历史很长,在清代《花镜》上记载:“三月开花,即成长穗,似柳花而无实”,雄构树穗长得非常低调,甚至可以用丑来形容,绿色或绿褐色的穗状,乍一看很像毛毛虫,等长至大拇指长的时候,鲜嫩饱满,采摘期比较短,也就三两天的时间,构树穗自带一种宜人的清香味,采摘回家蒸一蒸,凉拌或者蒜爆都能令人满足。

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蒜香构树穗

所需食材:构树穗、面粉、玉米面粉、大蒜1头、小米椒2根、盐和鸡精适量。

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1、构树芽在野外生长,加上粗糙不平滑的表面很容易藏污纳垢,构树芽采摘回家后先用清水冲掉浮灰,再放入淡盐水中浸泡10分钟左右,在浸泡的过程中可以用手轻轻地抓洗,再用清水反复冲洗干净。

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2、开水锅中滴入几滴食用油、加入小半勺的食盐,加入清洗过的构树芽煮1分钟完成焯水,捞出控水投入凉水中降温后捞出控水,这样可以去除构树芽的苦涩味,吃起来更清香,趁着构树芽控水的时间,大蒜去皮后切碎。

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小贴士:构树穗焯水时加入油和盐,可以保持其不变色,增加底味。

3、构树芽控至表面比较湿润时,倒入2勺食用油,抓匀让构树芽上裹上一层油,避免构树芽在后期蒸、炒时其中的水分流失。

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4、面粉和玉米面粉按照1:1的比例制成混合面粉,少量的多次的加入枸杞芽中,使构树芽上均匀的裹上一层混合粉。

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5、放入蒸锅中蒸5分钟左右,将构树芽摊在案板上晾凉,趁热将黏一块的用手抖开。

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6、炒锅中加入适量的油,油温5成热倒入蒜末炒出香味后,倒入蒸好的构树芽,加入适量的盐和鸡精翻炒1分钟后即可出锅。

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——老井说——

趁着这个时节这构树穗还很鲜嫩,可以多采摘一些回去,按着上面的步骤蒸好晾凉,用保鲜袋分装好放入冰箱中冷冻,随吃随取。在吃的时候只需要再次蒸5分钟至解冻加热,不管是凉拌吃还是炒着吃,都很美味,其他季节也能吃到春季的美味,这种野菜您能接受吗?

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我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱和美食趣闻,关注我,享受美食不迷路。

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