很多朋友对于卡拉胶是什么东西做的和明胶是用猪皮做的吗不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
卡拉胶是什么原料做的
1、卡拉胶又叫做麒麟菜胶，石花菜胶，角叉菜胶，因为卡拉胶是从红藻类中提炼而来，是一种亲水性胶体，这种胶体由半乳糖和脱水半乳糖组成，其中有钙、钾、钠、铵盐等物质。
2、卡拉胶是用麒麟菜、石花菜、鹿角菜等红藻类海草中提炼出来的亲水性胶体。卡拉胶是从麒麟菜、石花菜、鹿角菜等红藻类海草中提炼出来的亲水性胶体，它的化学结构是由半乳糖及脱水半乳糖所组成的多糖类硫酸酯的钙、钾、钠、铵盐。
3、那么卡拉胶是什么呢？卡拉胶又叫做麒麟菜胶，石花菜胶，角叉菜胶，因为卡拉胶是从石花菜，鹿角菜，麒麟菜中提炼而来，是一种非常好的亲水性胶体，这种胶体由半乳糖和脱水半乳糖组成，其中有钙、钾、钠、铵盐等物质。
4、卡拉胶是一种食品添加剂，属于膳食纤维的一种。添加到食品中可增稠、稳定和乳化。由于制作卡拉胶的原料是天然植物，如海洋红藻等，在食品生产相关标准下使用对人体无害。
5、卡拉胶(Carrageenan)最初起源于爱尔兰南部的卡拉根郡。18世纪开始工业化生产。目前主要的原料为红藻类海藻如麒麟菜及角叉藻、杉藻等。依其半乳糖残基上硫酸脂基团的不同，分为κ-型、ι-型、λ-型。
6、卡拉胶是从某些红藻类海草中提炼出来的亲水性胶体，它的化学结构是由半乳糖及脱水半乳糖所组成的多糖类硫酸酯的钙、钾、钠、铵盐。由于其中硫酸酯结合形态的不同，可分为K型(Kappa)、I型(Iota)、L型(Lambda)。
怎么使用卡拉胶做肉制品?
1、做肉丸最好是不要放卡拉胶，通常原料用猪肉、胡椒粉、生粉、鸡精、姜汁水、料酒即可。做肉丸一斤肉放50~75克淀粉。做肉丸子的时候，一般肉馅里都要加些淀粉，使其容易定型且松软。
2、应用前先自来水浸泡20~30分钟，完后添加调料中熬煮拌和。
3、在使用的时候我们把卡拉胶还有一些淀粉进行混合，注意只需要少量的淀粉就可以，然后我们慢慢的撒入冷水里面，注意在撒的时候要一边撒然后一般搅拌，之后进行加热，直至煮沸，然后经过十到二十分钟时候，等到完全溶解就可以了。
4、卡拉胶可以在调理肉制品中使用 根据最新颁布的《食品安全国家标准》附录表A2的规定，卡拉胶可以在各类食品中按照生产需要适量使用，因此是可以在肉里使用的。卡拉胶在调理肉制品中主要起到持水作用，让肉的口感更嫩。
5、三是过滤。在煮沸后，使用筛网过滤料液，其目的是去除无法溶解的魔芋胶颗粒，获得相对透明的果冻，这样做可以得到某些高档果冻透明的效果。
做软糖用的卡拉胶什么成份。有什么功效没
1、协同性：与刺槐豆胶、魔芋胶、黄原胶等胶体产生协同作用，能提高凝胶的弹性和保水性；健康价值：卡拉胶具有可溶性膳食纤维的基本特性，在体内降解后的卡拉胶能与血纤维蛋白形成可溶性的络合物。
2、卡拉胶不是单一成分构成的，属于亲水性胶体，也属于膳食纤维，无法被人体吸收以及代谢，所以没有营养价值。目前被广泛用作食品添加剂、增剂等。
3、卡拉胶，又名角叉菜胶、鹿角藻胶、爱尔兰苔菜胶，是由半乳糖及脱水半乳糖所组成的多糖类硫酸酯的钙、钾、钠、铵盐。
冰淇淋里的卡拉胶,黄原胶,CMC各有什么区别?
特性的区别 卡拉胶：所有的卡拉胶都溶于热水；如先用乙醇、甘油或饱和蔗糖水溶液浸湿，则较易分散于水中。与水结合粘度增加，与蛋白质反应起乳化作用，使乳化液稳定。
我国一些大型冰淇淋生产企业，由于高素质的技术人员很多、自身的研发能力强，所以，采用自己复配乳化稳定剂的方法来生产冰淇淋。
两种胶在肉类中都能用，但黄原胶不能单独使用。因为它不会凝胶，只是用来增稠的。卡拉胶具有凝胶性，一般肉类食品中用卡拉胶比较多，特别像肉丸类的。
两种物品作用有点区别的，黄原胶主要是稳定用。CMC增稠多点。CMC的粘度范围是很广的。还是要看你做什么产品。 打比方，CMC是梦想中的女神，但是要来回测试才能选中合适的。黄原胶就是女友。。很多人选择了复配。
当设计纯天然冰淇淋，为了增加柔软，鲜嫩，细腻感时，需巧用。瓜尔豆胶：稠化能力强，耐剪切，相同浓度下，粘度远高于其它胶体而仅次于黄原胶。卡拉胶：主要特点是抗融。果胶：耐酸，色，香，味俱佳。
卡拉胶是用什么做的
卡拉胶又叫做麒麟菜胶，石花菜胶，角叉菜胶，因为卡拉胶是从红藻类中提炼而来，是一种亲水性胶体，这种胶体由半乳糖和脱水半乳糖组成，其中有钙、钾、钠、铵盐等物质。
卡拉胶是用麒麟菜、石花菜、鹿角菜等红藻类海草中提炼出来的亲水性胶体。卡拉胶是从麒麟菜、石花菜、鹿角菜等红藻类海草中提炼出来的亲水性胶体，它的化学结构是由半乳糖及脱水半乳糖所组成的多糖类硫酸酯的钙、钾、钠、铵盐。
卡拉胶：又称为鹿角菜胶、角叉菜胶。是由红藻类海藻中提取的天然多糖胶体，它的化学结构是由半乳糖及脱水半乳糖所组成的多糖类硫酸酯的钙、钾、钠、铵盐。卡拉胶的重要特征是物理膨胀的作用机制。
“卡拉胶可以做鞋底吗”
不能。卡拉胶是一种食品添加剂。卡拉胶又称鹿角菜胶，角叉菜胶，爱尔兰苔菜胶，是从海洋红藻（包括角叉菜属，麒麟菜属，杉藻属及沙菜属等）提取的多糖的统称，是多种物质的混合物卡拉胶。
卡拉胶可以做皮鞋，卡拉胶在海藻中提取，原料便宜，是一种亲水性胶体，皮鞋鞋底也可以提炼出卡拉胶，卡拉胶用途很广工业、医药、农林、食品等都可以。
卡拉胶不可以做鞋底。因为通过查询相关资料显示，卡拉胶是一种食品添加剂，不能用于化工用途。
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