大家好，小编来为大家解答螃蟹新不新鲜怎么看这个问题，螃蟹如何判断新鲜很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
怎么分辨螃蟹是否新鲜
看蟹壳。大闸蟹外壳的颜色是青绿色的，而且有光泽，很光滑，看上去很壮实，这种大闸蟹的肉比较多。如果外壳没有光泽摸上去比较软，这种大闸蟹已经不新鲜了，不能挑选。看肚脐。我们都知道螃蟹有公母之分。
用手去触摸其眼部，快速缩入眼窝里令您根本摸不着的最鲜，反之则差； 其一对钳、八只脚不可少一支，因为缺脚的有可能会因为伤口而使肉质变异 ； 看活力。
判断蟹类的新鲜程度，主要观察：①看肢体的连接。新鲜蟹类步足和躯体连接紧密，提起蟹体时，步足不松弛下垂。不新鲜蟹类在肢、体相接的可转动处，就会明显呈现松弛现象，以手提起蟹体，可见肢体（步足）向下松垂现象。
买新鲜、肉质肥嫩的螃蟹，要做到五看：一看颜色，二看个体，三看肚脐，四看关节，五看动作。
如何判断大闸蟹是否新鲜怎样判断大闸蟹是否新鲜
1、要观察蟹的腿，完整无缺，轻拉蟹腿有微弱弹力，表明是新鲜海蟹，若不新鲜的海蟹，轻拉蟹腿，不仅没有微弱力，而且蟹腿容易断落。如闻到海蟹有腥臭味，说明海蟹已腐败变质。
2、拿起捆绑好的大闸蟹用手碰眼睛，看是否眨眼，眨眼表示鲜活。取半盆水，把捆绑好的蟹放入水中，看蟹的嘴巴是否吐气泡，吐气泡表示鲜活。
3、首先，看螃蟹壳，好的大闸蟹的螃蟹背壳呈现青绿色，而质量差的则为泥土色。也可以看蟹毛，如果蟹脚上毛足很多，也证明蟹肉多，如果无毛则为体弱的小蟹。
4、买新鲜、肉质肥嫩的螃蟹，要做到五看：一看颜色，二看个体，三看肚脐，四看关节，五看动作。
5、吐泡泡：大闸蟹的嘴部经常会有气泡，这其实是大闸蟹在进行呼吸所造成的。如果大闸蟹嘴边的气泡细密且数量很多，说明这只蟹出水不久，非常新鲜。
如何挑选新鲜的螃蟹?
1、在挑选螃蟹时，要选择新鲜、健壮的，切忌买已死或已变色的螃蟹。因为当螃蟹垂死或已死时，体内蛋白质会分解并产生组胺。
2、看蟹壳。大闸蟹外壳的颜色是青绿色的，而且有光泽，很光滑，看上去很壮实，这种大闸蟹的肉比较多。如果外壳没有光泽摸上去比较软，这种大闸蟹已经不新鲜了，不能挑选。看肚脐。我们都知道螃蟹有公母之分。
3、首先看蟹种的壳色，如壳色为墨绿色，说明性腺已发育成熟，开春后不能正常蜕壳生长，清明节前后会出现大量死亡而失去饲养价值。
4、石铗红蟹肉汁多甜美；梭子蟹肥厚鲜香，大闸蟹肥厚油香，虽各有妙处却都是极品美食。在挑选螃蟹时，可以参考以下几点： 选螃蟹以鲜活为上品。 螃蟹的眼睛对外界刺激的感应最为灵敏，因此挑选时先触摸螃蟹的眼睛，反应比较激烈者说明其鲜活。
5、河蟹以鲜活为准则，挑选河蟹要掌握以下几招：（1）看色泽 新鲜活蟹的外壳呈青黑色，具有光泽，脐部饱满，腹部白洁；而垂死的蟹外壳呈黄色，蟹脚较软，翻正困难。
如何挑选新鲜的螃蟹怎么判断不新鲜的蟹
1、看蟹壳。大闸蟹外壳的颜色是青绿色的，而且有光泽，很光滑，看上去很壮实，这种大闸蟹的肉比较多。如果外壳没有光泽摸上去比较软，这种大闸蟹已经不新鲜了，不能挑选。看肚脐。我们都知道螃蟹有公母之分。
2、看 蟹的背甲壳呈青灰色，有光泽，腹为白色，色泽光亮，脐上部无印迹，肢体连接牢固呈弯曲形状。掂 对经眼看外观符合要求的海蟹，逐个用手掂一掂它的分量，手感重的或称较沉的为肥状的蟹。
3、用手去触摸其眼部，快速缩入眼窝里令您根本摸不着的最鲜，反之则差； 其一对钳、八只脚不可少一支，因为缺脚的有可能会因为伤口而使肉质变异 ； 看活力。
4、看蟹脚的毛 好的蟹腿部有长长的毛，颜色呈金黄色，腿部毛越长越多，说明蟹越好； 相反，如果蟹腿毛比较短、少，甚至发干，说明蟹的质量欠佳、不新鲜了。
5、好蟹挑选程序是先捏腿，硬是第一判断标准，二是看公蟹的肚脐顶端，发红的最好，俗称红膏。公蟹的差别主要是红膏，黄膏，青膏和白膏。红膏和黄膏是好螃蟹，青膏和白膏是相对欠缺的。
如何判断蟹类的新鲜程度?
看 蟹的背甲壳呈青灰色，有光泽，腹为白色，色泽光亮，脐上部无印迹，肢体连接牢固呈弯曲形状。掂 对经眼看外观符合要求的海蟹，逐个用手掂一掂它的分量，手感重的或称较沉的为肥状的蟹。
首先，看螃蟹壳，好的大闸蟹的螃蟹背壳呈现青绿色，而质量差的则为泥土色。也可以看蟹毛，如果蟹脚上毛足很多，也证明蟹肉多，如果无毛则为体弱的小蟹。
如果购买的是已死的海蟹，要观察蟹的腿，完整无缺，轻拉蟹腿有微弱弹力，表明是新鲜海蟹，若不新鲜的海蟹，轻拉蟹腿，不仅没有微弱力，而且蟹腿容易断落。闻 如闻到海蟹有腥臭味，说明海蟹已腐败变质，不能再食用。
没有活力 看看活力。如果螃蟹转过身来，腹部朝天，它可以很快地用蟹足弹返回，这是充满活力的，否则，活力不够，不够新鲜。
怎样的蟹类可以判断为不新鲜?
1、海蟹的腿都完整无缺，轻拉蟹腿有微弱弹力，表明是新鲜海蟹；若不新鲜的海蟹，轻拉蟹腿，不仅没有微弱力，而且蟹腿容易断落。闻 如闻到海蟹有腥臭味，说明海蟹已腐败变质，不能再食用。
2、要观察蟹的腿，完整无缺，轻拉蟹腿有微弱弹力，表明是新鲜海蟹，若不新鲜的海蟹，轻拉蟹腿，不仅没有微弱力，而且蟹腿容易断落。如闻到海蟹有腥臭味，说明海蟹已腐败变质。
3、看蟹壳。大闸蟹外壳的颜色是青绿色的，而且有光泽，很光滑，看上去很壮实，这种大闸蟹的肉比较多。如果外壳没有光泽摸上去比较软，这种大闸蟹已经不新鲜了，不能挑选。看肚脐。我们都知道螃蟹有公母之分。
4、观察鳃瓣，熟的螃蟹可以观察鳃瓣判断是否新鲜，鳃瓣洁白饱满则为新鲜螃蟹，鳃瓣稀松并且有污垢附着就是不新鲜螃蟹。
5、一般来说，母的螃蟹会比公的肉更多一些，吃起来更好吃些；当螃蟹垂死或已死时，蟹体内的组氧酸会分解产生组胺。组胺为一种有毒的物质。因此，死的螃蟹千万吃不得。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。