山东大蒜霜降后还能播种。选择抗寒性好、品种优良的种子，土壤要求疏松、透气性好、排水性好、肥沃。种植前将土壤进行深翻，增加土壤的疏松性和透气性，有利于种子生长发育。种植后需要提供充足的水分，保持土壤湿润即可。
大蒜从播种至基生叶长出土面为止的时期为萌芽期，一般大蒜播种10~15d后全部发芽，萌芽期的根部主要进行纵向生长，最长根达1cm以上，发根数多达30余条。
大蒜的花芽分化结束后，蒜薹迅速生长，鳞芽也开始膨大，叶面积和植株生长量达到最大值，营养生长与生殖生长并进，这一时期是产品器官形成发育的关键时期，要保证充足的肥水。
大蒜萌芽期要求较高的土壤湿度，促进发根发芽；幼苗期水分不能过多，防止幼苗徒长，促进根系的纵向生长；退母后、鳞芽及花芽分化期要求较高的土壤湿度；鳞茎膨大期，应降低土壤湿度，避免鳞茎外皮腐烂变黑。
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