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正宗湖南腊鱼的腌制方法
先将草鱼鱼鳞去除掉，然后将鱼的背切开，接着将鱼肚里的内脏和黑膜处理干净，最后用干毛巾将鱼擦拭干净，即可备用。
剖杀，洗净，洒上大量的盐腌渍，待水分干后，放在太阳下面晒，没有太阳时放至阴凉通风处，一般于立春前制作，春节前后即可食用。
步骤1 葱姜蒜切碎备用，备好花椒八角。如果喜欢吃辣的，用几个红色小米辣切碎备用。
腌制的鱼怎么做好吃
将鱼剁成4*4CM的方块.腌的时候加上花椒生姜，加点黄酒，放冰箱(因为一次吃不完便于保鲜)将锅烧热到入适量油烧至90度左右，将鱼块一块一块放入锅内用油炸，待颜色至微黄即可。
除了鱼肚子之外，鱼皮的部分也要均匀地涂抹上花椒盐。盐多涂抹一些这样腌制更入味，也更耐放。两条草鱼都是同样的方法给它涂抹好。然后将涂抹好的草鱼放入盘中腌制入味。
咸鱼做法介绍如下：主料：咸鱼400克、老抽少量、食用油适量、生姜六片、蒜瓣四瓣、红辣椒糊一大勺、清水半碗。辅料：葱花适量。咸鱼切块放清水浸泡一小时左右。浸泡鱼块的时间把生姜，蒜瓣，葱花切成末。
腌鱼怎么做好吃
做腌鱼好吃又简单的方法如下：主料：草鱼2条。辅料：花椒适量、盐一包、白酒适量。花椒适量、盐一包。锅烧热，把一包盐下锅给它炒热了，把水分炒干。然后加入花椒下锅一起。
材料：腌鱼适量、干椒适量、大蒜子、生姜、醋、酱油适量、盐、味精、白糖、胡椒粉少许。腌鱼用冷水浸泡一晚，去掉过多的咸味。浸泡好的鱼块洗净装盘备用。多切点大蒜子和生姜，准备干椒备用。
材料：风干腌鱼500克、辣椒3个、生姜3片、蒜瓣3瓣、豆豉适量。将风干的腌鱼清洗干净，切成小块用水浸泡10分钟。放入锅中焯水可以去掉咸味，然后捞出控干水分。炒锅里放油，下鱼块煎至两面金黄盛出备用。
咸鱼置清水内漂2个小时捞出，切成3厘米宽的块。锅上火放猪油烧五成热，下咸鱼块慢火煎出香味盛出。将咸鱼块置蒸碗内，放入干椒粉、豆豉、盐、味精、白醋、蒜瓣，上笼旺火蒸15分钟取出，撒葱花即可。
腌鱼怎么做好吃：侗家腌鱼 材料 鱼，辣子，姜丝，料酒，葱花 做法 腌鱼。把里面的辣子掏出后泡水半天去咸，再切姜丝放在鱼的.肚子与表面再放一点料酒。把鱼放到蒸锅里隔水蒸20分钟。
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