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腊汁肉怎么做
将炒锅里的肉和汤汤一起倒入电压力锅，放入调料包，加开水至基本没过肉肉，盖上盖子，闷35-40分钟左右，用普通压力锅的，时间从上气后开始计算。
首先准备材料，主料，食用碱小勺半勺，色拉油适量， 温水250克左右，猪肉后腿肉，带点肥的和肉皮好吃，500克。调料，清水适量，生姜10克， 葱段10克，大料适量，细砂糖30克，盐适量，老抽15克。厨具，砂锅，不粘锅。
腊汁肉的做法：准备原料。肉提前泡8小时。一锅老卤汤，有些年头了卤肉也有十几次了，这可是关键如果没有如果没有可以用生抽50g、蚝油20g、老抽20g、五香粉一小勺，盐和鸡精适量煮水代替。
猪肉洗净，肉切成2*2厘米的四房大快。锅里放入砂糖和水。不停搅拌至糖溶化起泡成红棕色。倒入切好的肉翻几下。锅里加入热水没过食材表面。放入葱姜，大料 大火煮沸撇去浮沫 加入老抽，盐。
腊汁肉的做法窍门
锅中下入肉，老卤汤，生抽老抽开水烧开，打去浮沫，下料包，葱姜冰糖，一次性加足盐的量，这个得咸一些；煮沸5分钟后加入浸泡好的猪肉，盖上锅盖，先用中火煮30分钟，再用小火慢炖5小时。
肉翻炒一阵之后加水时候一定要加开水，不能加冷水，防止肉因冷热交替刺激而影响肉的口感，加了凉水的肉口感会发紧，偏硬，不够软烂。
将炒锅里的肉和汤汤一起倒入电压力锅，放入调料包，加开水至基本没过肉肉，盖上盖子，闷40分钟左右。40分钟后美味的腊汁肉就可以出锅食用了。
腊汁肉的做法：准备原料。肉提前泡8小时。一锅老卤汤，有些年头了卤肉也有十几次了，这可是关键如果没有如果没有可以用生抽50g、蚝油20g、老抽20g、五香粉一小勺，盐和鸡精适量煮水代替。
腊汁肉怎样煮起来香
正是因为油分和香味都融入到腊汁中，所以肉吃起来香而不腻，而腊汁则是煮得越久味道越香浓。
高压锅压25-30分钟后开盖加入盐，盐稍多些，因为要拌面或夹饼，味适当重一点比较香。盖上盖继续压5-10分钟，让肉更入味，肉更酥烂。剁些夹饼、拌面都超美味，也可以夹面包和生菜做手撕猪肉堡。
腊汁肉最普遍的吃法是：将肉切成薄片入盘，蘸着味碟吃，味碟用红油辣子、姜末、蒜泥、葱花、醋、味精调制而成。夹一片肉放在味碟里蘸一下，入口有明显的药味儿，但味中有香，耐嚼爽口，香味醇美。
将买来的猪肉洗净，切大块备用。猪肉凉水放入锅中，大火煮开，撇去浮沫。将焯水后的猪肉从锅中捞出待用。准备好的所有香料放在一起用纱布包好绑起来。锅里放油，小火放入冰糖炒出糖色。
步骤 选用整猪，前腿、后腿、肋条都要有，肉要三指膘。前腿肉肥中瘦，后腿肉瘦，肋条是五花肉，搭配一起煮出的腊汁肉才香，并且适合喜食肥、瘦、皮的各类人群。
猪肉洗净，肉切成2*2厘米的四房大快。锅里放入砂糖和水。不停搅拌至糖溶化起泡成红棕色。倒入切好的肉翻几下。锅里加入热水没过食材表面。放入葱姜，大料 大火煮沸撇去浮沫 加入老抽，盐。
腊汁肉煮肉的配方谁知道怎么做,要祥细内容?
1、将买来的猪肉洗净，切大块备用。猪肉凉水放入锅中，大火煮开，撇去浮沫。将焯水后的猪肉从锅中捞出待用。准备好的所有香料放在一起用纱布包好绑起来。锅里放油，小火放入冰糖炒出糖色。
2、）猪肉改刀成6-7厘米长的条，锅入清水，下入猪肉条大火烧开后撇去浮沫。2）下老姜、葱结，顶端压上一个竹篦子，下入A料（冬天时要再加入老抽200克）和香料袋，小火炖4-5小时。
3、腊汁肉的做法：准备原料。肉提前泡8小时。一锅老卤汤，有些年头了卤肉也有十几次了，这可是关键如果没有如果没有可以用生抽50g、蚝油20g、老抽20g、五香粉一小勺，盐和鸡精适量煮水代替。
陕西汉中过年煮的腊汁做法
1、锅中下入肉，老卤汤，生抽老抽开水烧开，打去浮沫，下料包，葱姜冰糖，一次性加足盐的量，这个得咸一些；煮沸5分钟后加入浸泡好的猪肉，盖上锅盖，先用中火煮30分钟，再用小火慢炖5小时。
2、腊汁肉不加姜葱、料酒，也不用加糖来调色，只需用几味中草药及香料与肉同煮即可。汉中腊汁肉所用中草药及香料为：甘松，山奈，荜拨，良姜，砂仁，白蔻，细辛，白芷，肉桂，丁香，另加大茴香、小茴香、草果。
3、厨具 砂锅、不粘锅 猪肉洗净，肉切成2*2厘米的四房大快。锅里放入砂糖和水。不停搅拌至糖溶化起泡成红棕色。倒入切好的肉翻几下。锅里加入热水没过食材表面。
4、正是因为油分和香味都融入到腊汁中，所以肉吃起来香而不腻，而腊汁则是煮得越久味道越香浓。
5、五花肉浸泡半小时后沥干水分，切大块，炒锅烧油，油温5成热，下入姜片炒一下，下入五花肉翻炒。陕西腊汁肉的做法图解3炒至肉变色，调入料酒继续翻炒。
正宗的腊汁肉怎么做??
1、做法：前腿肉最适合做腊汁肉，洗净切成大块。配料装进卤袋，调料越全，味道越丰富，越正宗。锅里放30克左右糖，少许油加热，待糖烧成焦色冒泡放入肉，先将肉皮接触焦糖，等肉上红亮的糖色就可以加入水。
2、腊汁肉的做法：准备原料。肉提前泡8小时。一锅老卤汤，有些年头了卤肉也有十几次了，这可是关键如果没有如果没有可以用生抽50g、蚝油20g、老抽20g、五香粉一小勺，盐和鸡精适量煮水代替。
3、正是因为油分和香味都融入到腊汁中，所以肉吃起来香而不腻，而腊汁则是煮得越久味道越香浓。
4、要选用三分肥七分瘦的新鲜猪腿肉，改刀成200g左右的小块。将肉块入冷水锅大火焯水5分钟，祛除血水腥味。捞出放入冷水盆中，洗净沥干。
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