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牛杂怎么样做才好吃?
1、水煮牛杂 原料牛腱、牛肚、牛心、牛舌（这几样看着眼熟吧）郫县豆瓣、姜末、葱段、酱油／生抽、料酒、精盐、白糖、鸡精（可选）、辣椒面、干红椒（可选）、花椒、卤水、盐、白酒。
2、原料：鲜牛骨、牛杂(肚、心、舌、头皮等)、辣椒油、酱油各150克，花椒面25克，八角4克，味精、花椒、肉桂各5克，精盐125克，白酒50克。
3、原汁牛杂 材料 牛腩、牛舌、牛肚、牛百叶、牛肠、胡萝卜各约120g，川味火锅底料、精盐、白糖、姜、葱、桂皮、花椒、八角、香叶、草果、扣仁、丁香、小茴香、酱油各适量。
4、浓香牛杂 主料：牛杂，土豆，胡萝卜。做法： 牛杂洗净入电瓦罐煲，加水适量，入胡萝卜、陈皮、姜片、葱段、豆瓣酱煲半小时，调味。再加入土豆煲十五分钟即可。
5、此物原为冬日多食，不分节令，遍街头小贩推车售卖。
牛杂怎样做才好吃
原料：鲜牛骨、牛杂(肚、心、舌、头皮等)、辣椒油、酱油各150克，花椒面25克，八角4克，味精、花椒、肉桂各5克，精盐125克，白酒50克。
先将牛杂煮熟，然后切洋葱配菜，姜、蒜爆香放牛杂加料酒翻炒均匀，再放料酒盐翻炒，最后放辣椒酱翻炒撒葱花出锅。用料：熟牛杂 200克、洋葱一个、油20毫升、葱花少许、黄酒1茶匙、盐2克、辣酱1汤匙。
此物原为冬日多食，不分节令，遍街头小贩推车售卖。
原汁牛杂 材料 牛腩、牛舌、牛肚、牛百叶、牛肠、胡萝卜各约120g，川味火锅底料、精盐、白糖、姜、葱、桂皮、花椒、八角、香叶、草果、扣仁、丁香、小茴香、酱油各适量。
牛杂怎么做才好吃?
1、食材：牛杂、萝卜、姜、葱、蒜、香菜 调料：盐、生抽、蚝油、料酒、花椒、八角、干辣椒、小茴香、老抽、油、豆瓣酱 把牛杂清洗干净，切成块状，放锅里焯下水，焯好水用凉水清洗干净备用。
2、三吃：蒜蓉酱+辣椒酱+酸甜 这一吃法配料是关键，就像红花要有绿叶衬一样。吃萝卜、牛杂一定要蘸些配料，既可以压腥，又添酸、甜、辣之个人口味。
3、做法 将牛杂放入锅中，加入淹过食材表面的水，以大火煮10分钟，取出洗净备用。牛油、姜末、花椒、辣豆瓣放入锅中以小火炒5分钟，加入辣椒干、豆豉以小火续炒3分钟。
4、步骤：白萝卜800克、牛杂500克。生姜1块、香味5片、八角5克。把生姜拍扁。白萝卜先用水煮30分钟。煮好后将萝卜捞出来沥干水备用。锅里放油，放入冰糖、八角、香味、生姜炒香。倒入牛杂翻炒。
5、牛杂的汤底料：主要有：八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、萝卜两斤，精盐、老抽、白糖、白酒、味精适量。
6、第一种，就是我们可以放在微博里加热一下，然后放入一些麻辣料，再放入少许黄瓜丝，香菜，就变成一道美味可口的，凉拌牛杂了。非常好吃，并且还好做，麻辣料有卖现成的，直接撒上就可以。第二道，牛杂汤。
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冷冻的牛杂怎么做才能煮得又软又烂?
1、冰冻的牛杂化开以后。放入醋小苏打，再放入一点玉米面用手抓抓15分钟以后用清水洗净再放入凉水锅里做期末以后，在篇末倒入酱油，生抽料酒，放入葱，姜，蒜，大料，花椒，桂皮，将牛骨、牛杂洗净。
2、把牛杂放进去，加一些米酒，药材，生姜片，盖上盖子炖煮一个小时，时间到了以后把锅盖打开，再加入一些鸡精粉，盐继续煮半个小时就可以吃了。
3、冷冻后的熟牛杂吃时应解冻，然后用微波炉加热或用其他锅蒸一遍再吃，切忌解冻后直接食用。
4、随即将牛杂和佐料包放入，先以旺火煮沸后改用中 火熬煮至烂，制成后的牛杂约750克。用剪刀将牛杂剪成块，加入卤汁上碗即成。食时要足热，否则失去特 色。可以辣椒酱作佐料。
5、土豆去皮切块，金针菇撕小段。锅中倒油，放入土豆煎。煎至表面金黄微皱，加1瓷勺豆瓣酱炒匀。倒入前面煮牛杂的汤没过土豆，再加1瓷勺生抽炖煮。土豆炖到能用筷子戳进的程度。
牛杂怎么做才好吃
放到电饭锅中煮1小时20分钟 煮好后捞起装盘 将胡萝切片，大蒜切好 锅中放少许油，放胡萝卜翻炒片刻 加大蒜翻炒片刻 最后加牛杂翻炒，加适量的调味量就可以起锅了 美味漂亮的牛杂菜做好了。
做法及配料如下：牛杂的汤底料：主要有：八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、萝卜两斤，精盐、老抽、白糖、白酒、味精适量。
牛杂与土豆。土豆切成方块，秘制红烧汁，姜片、花椒、辣椒。牛杂飞水。下油锅中，烧热，爆香姜片，下飞过水的牛杂爆炒一下。倒下所有调味料和花椒、辣椒，小火焖煮。
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