大家好，小编来为大家解答湖北的卤锅怎么做好吃这个问题，湖北的卤锅怎么做好吃窍门很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
卤锅是怎样做的
鸡蛋煮成白煮蛋，待用。腐竹用凉水浸泡20分钟。准备其他配料：葱切段、姜切条、蒜切片。其他的调料：老抽和生抽以及红糖。猪蹄洗净。凉水入锅焯水后，用清水洗净待用。准备一个巨大碗，下生抽和老抽。
首先把蒜头切成蒜蓉，锅中加入适量的食用油，待油冒烟倒进蒜蓉爆香。02 五花肉切成片倒进锅中，翻炒两分钟。
我们在制作老卤锅的时候，很多香料不需要放很多，比如八角、香果、香叶等，放一到两个即可，并且最好将香料都包好后放入锅中。
取大不锈钢锅，倒入清水15千克，老抽1500克，生抽1500克，鱼露500克，冰糖150克，精盐500克，用旺火烧开后，放入猪油，南姜250克，青蒜250克，炸蒜头150克，芫荽250克，绍酒250克，“药袋”煮开20分钟，便成卤水。
卤锅的做法
1、首先把蒜头切成蒜蓉，锅中加入适量的食用油，待油冒烟倒进蒜蓉爆香。02 五花肉切成片倒进锅中，翻炒两分钟。
2、鸡蛋煮成白煮蛋，待用。腐竹用凉水浸泡20分钟。准备其他配料：葱切段、姜切条、蒜切片。其他的调料：老抽和生抽以及红糖。猪蹄洗净。凉水入锅焯水后，用清水洗净待用。
3、并且最好将香料都包好后放入锅中。6 /6 老卤锅都需要从新卤到老卤，做好一锅新卤后，我们需要慢慢熬制，在卤锅前期，我们最好多选择胶质充足的好肉材卤制，同时在卤制的时候，一定要提前为肉去腥。
怎么做锅卤
1、先用凉水把猪肠、肺、心洗干净，然后锅中加自来水，把洗干净的猪肠、肺、心，凉水下锅焯水，水开焯7-8分钟，撇去浮沫，捞出。将焯过水的，肠、肺切块，心切片。把炸豆腐切三角型的块状。
2、用料：鸭架1000克、鸭胗400克、猪皮300克、鸡蛋4个、花生油40克、盐6克、生抽两勺、料酒3勺、老抽1勺、白糖5克、干辣椒10个、八角3个、桂皮1小块、大蒜籽3粒、葱籽5粒、姜两块。要卤的肉类全部解冻。
3、将所有调料放入卤汁盒或纱布袋中，放入锅中，倒入料酒、葱、姜、蒜、冰糖、酱油和1000g水，大火煮开后转小火煮30分钟，卤汁就做好了。挑出调料并撇去杂质。锅里的汤是老汤的初始状态。
4、鸡蛋煮成白煮蛋，待用；腐竹用凉水浸泡20分钟；准备其他配料：葱切段、姜切条、蒜切片；其他的调料：老抽和生抽以及红糖；猪蹄洗净。
好了，关于湖北的卤锅怎么做好吃和湖北的卤锅怎么做好吃窍门的分享到此就结束了，不知道大家通过这篇文章了解的如何了？如果你还想了解更多这方面的信息，没有问题，记得收藏关注本站。