前段时间,
刚被“广东人真是太太太太太好玩了！！！”
这篇文章刷了屏，
文中段子句句戳中广东人的心声。
广东人的一天，
是养（吃）生（货）的一天。
早上喝茶、晚上喝汤，饭后再来碗糖水的习性，早已约定俗成。如果说人是水做的，那么广东人很可能是汤+糖水+凉茶做的。
喝凉茶大多为了缓解身体不适才对症下药（如缓解感冒或上火症状），但喝糖水却有千百种理由：约会、叙旧、消食、嘴馋，也或者仅仅为了打发时间。
港产片里整天一言不合就喝的糖水，不仅美味滋补，更是广东人生活中不可或缺的习惯。
糖水＝糖+水？？？
广东人对糖水的迷之执念，总让各省人民感到无解：糖+水究竟有多好喝？其实，一碗“糖水”的构成真没那么简单。
糖水从广义上来说是两广人对“中式甜品”的总称，形态以羹、汤、糊为主。不仅具有清热消暑、滋补养生的功效，也可作为饭后甜品或夜宵良伴。
岭南气候燥热，食疗是广东人饮食文化中最巧妙之处，无论煲汤、凉茶还是糖水，都出自医食同源的理念。
在广东，一年四季能喝到的糖水都不重样。和煲汤的理念相似，糖水同样讲究“夏秋去暑燥，冬春防寒凉”。食材选择更遵循医食同源、择时而食。
作为养生界的颜值代表，不仅美味爽口，还根据材料不同，有着清热降火或养颜滋补的功效。
春季喝木瓜雪梨养颜，夏季喝海带马蹄绿豆沙降火，秋季喝银耳百合解燥，冬季喝红豆黑糯米补血…
一碗看似普通的糖水，是粤菜中最甜蜜的注脚，也是伴随广东人成长的珍贵回忆。
自家熬制的糖水，虽无西式甜品般的光鲜外表，融入的却是满满的情感，即使离家千里，也总让人牵肠挂肚 。
广式 VS 港式糖水，你pick哪一碗？
多种多样的广式糖水，常以牛奶、豆类、坚果等食材，加入黄糖和水文火熬/煮/炖成汤状、糊状、羹状或沙状，除了液体外，也分固体和半固体形态。
经典的广式糖水如二沙三糊，还分为药材类（如百合糖水、莲子糖水）和牛奶类（姜撞奶、双皮奶等）。诸如银耳炖木瓜、芝麻汤圆、香芋西米露、番薯糖水等也是糖水店里不可或缺的经典款式。
港式糖水是传统糖水与西式甜品结合的产物，与广式糖水最大的区别在于加入了大量水果。香港自成为殖民地以后，接触舶来品的机会自然比内地多得多，水果、奶制品、西式甜品…一来二去，就做出了自己的特色。
将豆腐花、凉粉等传统糖水与榴莲、芒果、西柚等新鲜水果进行融合，再加入牛奶或炼奶，不仅丰富了糖水本身的层次感，颜值上也加分满满。
经典糖水大盘点
绿豆沙、红豆沙
旧时广州的糖水铺，大多只卖二沙三糊（二沙：红豆沙、绿豆沙；三糊：芝麻糊、杏仁糊、核桃糊）。
直至今日，红豆沙和绿豆沙依然是检验一间糖水铺的标准所在。
一碗看似简单的红/绿豆沙，往往要经过慢火煮熟，捞出豆皮后，再炖到绵密起沙。冷藏后的绿豆沙，是夏季必不可少的一味糖水，口感清甜，一碗下肚，火气也一消而散。
红豆沙不仅可以加入陈皮，还十分百搭，还可做成莲子红豆沙、红豆西米露、红豆沙配豆腐花等等…
双皮奶
由水牛奶、砂糖和蛋清混合蒸炖而成，一层薄薄的奶皮是双皮奶的精华，剥开奶皮即是嫩滑香甜、甜而不腻的奶冻，可热饮、可冷食，也可加入红豆、莲子、窝蛋、芒果等配料食用，各有风味。
在双皮奶的发源地顺德，正宗的双皮奶原料必须用清晨现挤的水牛奶，乳脂含量高，做出来的双皮奶颜色才能称为正宗。
姜撞奶
又称“姜埋奶”，起源于番禺800多年历史的沙湾古镇，以姜汁与牛奶为主要原料，主要是依靠姜汁和牛奶在一定温度范围（40度－100度）内发生化学作用，使牛奶凝固而成。香醇爽滑，甜中带辣、具有暖胃驱寒的作用。一碗合格的姜埋奶，汤勺能直接浮在表面上。
杨枝甘露
杨枝甘露可以算是最经典的港式甜品代表，果香浓郁、甜中带酸，富含丰富的维生素。一碗正宗的杨枝甘露，除了有西米、芒果、柚子、牛奶四种食材构成，还要求食材新鲜、黄金配比，制作过程也十分讲究。
喳喳
一款改良版的港式甜品，马来语又称么么喳喳，是丰富多彩之意，这款南洋风味甜品经过改良后，加入了多种食材，如红绿豆、眉豆、腰豆、花生、芋头等，熬煮成半泥状，再加入椰浆，营养丰富，甘甜美味。
暖心糖水良方，在家也能自己做
糖水的制作过程相较煲汤来说简单的多，主要分为炖、煲、煮三种，所用食材多以豆类、水果、药材为主，根据季节不同，糖水功效也大不相同。
“一般超级市场里买得到番薯，分红肉与白肉，红肉比白肉好吃，红肉本身已经够甜，切块，水中加一块冰糖，煮二十分钟，已经可吃。
香、糯、甜的口味，秋冬季下午，一觉睡醒，不管有没有好梦，就可以大快朵颐。因为简单省时容易做，又价廉物美，大可天天吃。”
香港才女亦舒对糖水是真爱，曾详尽写出了番薯糖水这类家常小食的制作方法。
秋冬季节讲究滋润温补，介绍几款暖心糖水，自己在家也能轻松制造甜蜜。
莲子百合红豆沙
【功 效】清火暖胃、健脾益肾
【材 料】红豆400g、干莲子75g、干百合75g、陈皮2片、冰糖适量
【做 法】
1.洗净红豆、莲子、百合；莲子去芯，红豆用清水浸泡2小时；
2.煮开水，将红豆(包括浸豆水)以及陈皮、莲子、百合放入锅中；
3.煮开后，以中、慢火继续煲两小时，最后用大火煲半小时左右；
4.红豆煲至起沙，还有适量水份即可，可根据个人口味加糖调味。
黑糖红枣番薯糖水
【功 效】健脾养胃、排毒养颜
【材 料】红枣10颗、番薯1个、老姜3片、黑糖适量
【做 法】
1、番薯洗净切块、红枣去核备用；
2、放入电饭锅，加入六碗水，煮约30-40分钟；
3、加入黑糖搅拌，断电焖15-20分钟即可。
红豆西米薏仁糖水
【功 效】补血益气、健脾祛湿
【材料】西米50g、薏米50g、红豆50g、冰糖200g
【做法】
1. 将红豆和薏米浸泡8-10小时；
2. 将薏米、红豆及浸泡水倒入电饭锅内煮至沸腾（约1小时）；
3. 西米提前用热水泡5分钟，与冰糖一同放入电饭锅中煮沸即可。
与满街的网红奶茶店相比，
广式糖水铺多是装修不起眼的小店，
生意却总是门庭若市。
正如TVB那句名言：
“做人，最重要是开心”
一碗甘甜美味的广式糖水，
就是生活中最质朴的甜蜜日常。
·E N D·
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