在2017年时，小约和同事曾因为工作的原因去北京，顺道去拜访过一位在茶圈聚会时中结识的一位很朴素的茶友。比小约的年龄要大上许多，那天我和同事在这位老先生家中吃了午饭，还品了他泡的茶，茶的滋味上好，我和同事也打赌说这茶的价格一定是很贵的。老先生冲我们笑了笑，说，其实这茶基本等于没花钱，是高沫茶。
其实我们并非不知道高沫茶，只是能将高沫茶冲泡的如此透亮清澈，却真是难得。什么是高沫茶？高沫也叫高碎，是一种茶叶的碎末，简单的来说，就是将各种高级茶叶的碎末按照比例调配好进行出售。可以说是普通老百姓老北京的最爱，换句话来说的话，相当于我们现在常说的茶包。另外的说法就是高沫就是花茶的碎渣，从前许多的茶叶店卖完了花茶后，将剩下的碎渣渣收集起来继续出售，价格会很便宜。
这种专门筛选出来的高沫，很是受老百姓的欢迎，既不浪费，而且品质也有保证，多少人都求之不得。像我们拜访的这位老先生，就有固定的三四家茶店高沫专属买家，他选择的茶店一般不会很大规模，老板也都是平和亲近之人。
高沫茶的喝法，在小约的印象中，其实大多跟散茶，碎茶一般，这类的茶其实是有必要经过茶滤这一道工序的。可老先生并不这样做的，因为出售时茶店一般就是直接出售，不会再次进行二次加工。老先生买回来之后，通常会使用他手工缝制的一个个小小的茶包起来，之后再进行存放。茶包的材质其实就是我们常见的无纺布茶包，之后想要冲泡的时候，直接投放到茶壶中进行冲泡，不仅仅是方便，茶汤也是清澈的很，碎茶的那些茶渣几乎可以忽略不计。
除了品饮之外，其实高沫茶在有的家庭中，其实是用来做茶饮料的最佳选择，比如奶茶，柠檬茶等等。品质要比在外面买来的好上不知多少倍。这就是我们常说的，好茶，并没有很昂贵，关键是自己会选择，懂得选择。