1、 蛇泡酒引发了事端
我国关于蛇入药的记载最早可追溯到二千多年前的《神农本草经》，该书将蛇的药用价值概括为除痰祛湿、补中益气、活血驱风。明朝名著《本草纲目》则对蛇入药的用途、方法做了进一步描述。民间为强身健体把蛇入药逐渐演化为了蛇泡酒，而且在上千年的泡制、饮用过程中形成了一套体系，对如何选酒、泡制顺序等都有细致要求。
然而近年来蛇酒泡制过程中意外频发，泡酒人轻则头晕、四肢无力；重则全身瘫痪、心力衰竭，甚至停止呼吸。加之媒体报道、网络传播把这种民间“低调技法”多次被推向了热搜。
蛇泡酒第一次引起热议是2001年，前一年广东农户把一条捕获的眼镜蛇泡在自家酿制的米酒坛子里，等到中秋节特意开封品尝。把坛盖取下低头看酒时，在酒坛里呆了12个月的眼镜蛇顺着坛口蹿了出来，朝着农户的脖子狠狠咬了一口，结果农户因抢救无效死亡。
蛇酒Snake liquor
2013年蛇酒中的蛇伤人事件再次引起了媒体的关注，黑龙江王女士有多年泡蛇酒的经验，这一次购买了一条“土球子”泡在了常用的酒缸里：土球子学名是乌苏里蝮，主要分布在东三省、俄罗斯、朝鲜半岛低温区域，全长15-70公分、体型细小且有剧毒。王女士平常通过酒缸下方的龙头开关取酒、饮用。
大约3个月后发现酒缸里的酒少了许多，添酒时王女士用手指摆弄了一下土球子，谁知土球子突然转头一口咬在了王女士的手指上。王女士急忙赶到医院，因伤口浅、救治时间早，没过多久便康复了。但要是救治不及时，后果不堪设想。
2、蛇酒的潜在危险
那么问题来了，蛇酒中的蛇为何没有死掉呢？为什么还有部分人因喝蛇酒而中毒呢？
农户蛇酒里的蛇没有死掉是多重因素下的偶然结果，事实上绝大多数的蛇会死得透透的。蛇是冷血变温动物，冬天它们跑到洞穴、树洞、岩石缝隙里过冬，即常说的冬眠。为获取热量，蛇喜欢十几条、上百条蜷缩在一起。
同时它们的心跳、呼吸频率都会大幅降低，包括整个机体的新陈代谢也是缓慢进行，以此抵抗冬季恶劣的环境。通过这种方法，蛇不吃、不喝能存活80多天，最高超过100天；中途要是有机会喝水，还能再活50天。当然要是遇到巨蟒，它们饱餐一次最高能存活2年之久，但用于泡酒显然不成。
蛇被置入酒缸后，面对的恶劣环境堪比冷冬，蛇为活命会把身体调至“类冬眠”状态，以减少对氧气、食物的需求。需要指出的是，蛇是游泳的高手，而密封的酒坛上方一般留有空隙，蛇趁机把头露出 “苟延残喘”地活着。
另外泡蛇酒不是每个人都技术娴熟，有的泡酒人压根没有接触过，各种细节把控可能存在偏差。比如酒坛密封度不够，空气顺着坛沿渗入；中途添酒时，势必要取下坛盖，过于频繁也就意味着空气不断融入。更关键的是，坛子上方留出的空间过多，完全没淹没蛇的口鼻。
综上所述各种巧合因素配合下，一年半载后蛇竟奇迹般活着。当开盖取酒时恰碰到蛇苏醒过来，蛇误以为要伤害它，拼死反抗也就成了必然。
喝蛇酒到底安全与否一直备受争议，有的人连续30/40年喝蛇酒，身体硬朗、吃嘛嘛香；有的人蛇酒后，第二天头晕目眩“被迫”送往医院打点滴。同样是喝药酒，为何差距这么大？
目前，我国民间流传的泡蛇酒主要有两个方法：一是将蛇用水清洗干净后直接放入酒缸，为避免刺激到蛇，通常先放蛇、再倒酒。部分人追求蛇的原汁原味，把捕获的野蛇直接浸泡在酒缸，却不知它的皮肤沾染了大量细菌、病毒危险更大；二是先把蛇杀死，开膛取出内脏后将蛇肉洗净，蒸熟后再泡酒。
泡蛇酒的蛇既可以是毒蛇，如银环蛇、金环蛇、眼镜蛇等，也可是类似赤练蛇的无毒蛇，问题常出现在毒蛇身上。毒蛇毒素是一个矛盾般的存在，在国际市场上的价格是黄金的数十倍；但被毒蛇叮咬后，毒素渗入血液快速遍布全身，导致人的呼吸不畅、紧促，肾脏衰减，威胁人的生命。
3、那么被毒蛇浸泡后的蛇酒还能饮用吗？
蛇毒本质上是一种蛋白质活性酶，一般而言失去活性的蛋白酶意味着化学性质、物理结构已经改变，毒性会消失。实践中将其加热煮沸至100℃、使用强氧化物质都有机会使其失去活性。
高度酒中含有大量乙醇，乙醇是良好的溶剂且穿透性强，可轻松进入生成毒素的细胞中，将里面有机物物质溶解出来。研究发现，部分毒素中的活性酶在含40%的米酒中会逐渐失去活性，也就是说毒素已变性分解，失去了毒性，自然没了破坏力。
不过蛇酒中的酒含量和蛇毒含量并不是每次都匹配，或多或少会残留部分毒素。如果喝酒人的口腔或消化道有伤口，很容易渗入毒素引发各种健康问题。
除此之外，也不是每个人都适合饮用蛇酒。蛇酒除了蛇毒外，还可能掺杂了各种细菌、病毒，对免疫力低的人来说，无疑是一场灾难。而且蛇酒和普通酒相比，味道、气味都已改变，像孕妇、过敏者、患有心血管疾病的人不建议饮用。
四川乡场上卖蛇酒除风湿的药地摊
自蛇泡酒诞生之日起已有上千年历史，古人流传的许多看法、观点和现在并不相同，而现代科学也并没有完全证实古人的观点是错误的，到底如何还需验证。但不管泡蛇酒，还是饮用蛇酒，应保持足够的重视及警惕。
原创：老高