临近中秋节，最近有不少的朋友都在做月饼了，我家也做了不少的月饼。做月饼的时候，孩子在一旁问我，月饼模具除了做月饼，还有其他用途吗？这个问题倒是点醒了我，月饼模具通常一年就用那么几次，使用率不高，确实容易闲置，但是做月饼又非它不可。怎么才能提高月饼模具的利用率呢？做完月饼，无意中想起，之前看到过一款印模的饼干，用它给饼干印模，应该挺不错的。
说干就干，家里正好有低筋面粉和很多的芝麻，那就来一个芝麻桃酥饼干吧，烤出来的饼干，花纹立体清晰，很好看。用玉米油代替黄油做饼干，不用打发，热量相对来说也低一些。用玉米油做的饼干，吃起来香味比黄油做的要淡一点，其他没区别，咬一口同样是香酥掉渣。做了25块饼干，家人一下子就吃完了，比甜腻的月饼受欢迎。我把用月饼模具做的饼干发到朋友圈，有网友看了说，没想到月饼模具还能这么用，真是物尽其用，又学到了一招。
今天就给大家分享一下芝麻桃酥饼干的做法，需要准备的食材有：低筋面粉 280克，玉米油 100克，鸡蛋 1个，白砂糖 80克，小苏打 2克，黑芝麻 25克，白芝麻 25克。配方可以做25块饼干，我用的63克的月饼模具。做饼干不像做家常菜，一定要记得用电子秤称取食材的重量。
取一个干净的盆子，放入玉米油和白砂糖，用手动打蛋器搅拌到白砂糖融化。
鸡蛋去壳，蛋液加到盆子里，用手动打蛋器再次搅拌，混合到看不出蛋黄和蛋清的样子。
小苏打和低筋面粉混合，过筛加到盆子里。
加入白芝麻和黑芝麻，黑芝麻可以换成白芝麻，但不建议全部放黑芝麻，做出来像黑暗料理。
用硅胶刮刀把面粉和液体翻拌成团，没有干粉就可以了，不需要过度翻拌。
芝麻桃酥面团按照每个23克，平均分成25个，简单揉圆一下，放到铺了油纸的烤盘里，面团之间要间隔出一定的位置。这个时候去预热烤箱，上下火170度5-10分钟。烤箱越热的时间越长，温度越稳定。
用月饼模具把芝麻桃酥面团压出花纹，我选了我比较喜欢的2个花片来给饼干印模。月饼模具的花片越大，压出来的饼干也就越大，越薄。金盘尺寸28*28厘米，月饼模具最大不要超过63克，不然放不下25个饼干。
芝麻桃酥饼干放入预热好的烤箱中下层，上下火170度烤20分钟，把握不好烤箱温度的，建议守着烤，饼干上色满意后加盖锡纸。不同的家用烤箱温度略有不同，建议根据常用烤箱灵活调整温度和时间。
芝麻桃酥饼干烤熟后取出放凉，这样看确实很像月饼，比直接用手掌按扁做的桃酥好看很多。每一块饼干的颜色都很漂亮，看着就觉得赏心悦目。
这饼干不用黄油，无需打发，咬一口香酥掉渣，比月饼受欢迎。月饼模具的新用途，饼干花纹立体清晰，网友：物尽其用，又学到一招。
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