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土豆是生活中比较常见的食材，物美价廉的同时也很方便运输和储存。在国内外都深受人们的喜爱。
土豆又被称为马铃薯，其性平味甘，能健脾和胃，益气调中，经常食用对人体有益。由于土豆有着其他蔬菜所不具备的饱腹感，在国外也早就被人们当做主食了。
在吃土豆的时候，很多人都会有所顾虑，觉得经常吃土豆自己会不会发胖呢，其实不然。
土豆中虽然含有极高的营养价值，但其中的脂肪含量只有0.1%，是所有充饥食物中脂肪含量最低的，所以即便是每天吃土豆，也不用担心长胖了，当然它的做法也有很多种。
今天就给大家分享一道凉拌土豆丝的做法，简单易做，清脆可口，好吃还不容易发胖。喜欢自己动手做菜的朋友就一起来试试吧。
具体做法请看我们的操作：
准备土豆一个，洗净后削去外皮，先切成薄片，用手码平，再切成细丝。
放在水盆中浸泡，这一步为了避免土豆氧化变黑。
胡萝卜半个，先切成薄片，码平以后，再切成细丝。
和土豆丝泡在一个盆中，这样可以使胡萝卜丝更脆。
准备洗净的香菜一小把，切成两厘米长的段，放入盆中备用。
大蒜几粒依次拍扁，切成蒜末，放入小盆中。
小米椒几个切碎，和蒜末放在一个盆中。
等所有食材都准备好以后，我们把土豆和胡萝卜焯一下水：
锅内添入适量清水，加入一勺食盐和少许植物油，这样可以增加食材的底味和亮度。
等水烧开后，把土豆丝和胡萝卜丝倒入漏勺中控水。
锅中加入白醋5克，加入白醋可以使土豆丝更脆，然后倒入土豆和胡萝卜，用勺子连续搅动几下，焯水一分钟左右，即可倒出控水拔凉，土豆丝过一下凉水，可以避免粘连。
准备一个拌菜盆，倒入蒜末和辣椒，加入食盐2克，味精0.5克，白糖1克提鲜，白醋5克，香油3克，葱油3克。
倒入土豆和胡萝卜丝，颠盆拌匀，使调料和食材充分融合。
接着放入香菜段，再次颠盆拌匀，然后装入盘中就可以上桌食用了。
好了，这道清脆爽口的凉拌土豆丝就做好了，学会了就在家试试吧。
下面是所用到的食材和调料：
食材：土豆，胡萝卜，香菜，大蒜，小米椒
调料：食盐，味精，白糖，白醋，香油，葱油
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