曾经火遍大街小巷的韩国料理，为何如今彻底衰落，没人去吃了？
韩国料理从2010年开始，在国内逐渐火遍，喝啤酒吃炸鸡更是成为了当时的网红美食套餐，火遍大街小巷，风靡全国，那时有位女性朋友很爱看韩剧，更爱吃韩国料理，对深圳大街小巷里的韩国料理店如数家珍。
那时在深圳很多女性白领们，下班后都爱去各种各样的韩国料理店餐馆就餐，每一家韩国料理店生意都非常的火爆。
但是这些年以来，不管是在北上广深一线城市，还是四五线小城市，韩国料理店彻底衰落了，如今在大街小巷里，已经难觅韩国料理店的踪影了。
曾经火遍大街小巷的韩国料理，为何如今却彻底衰落了呢？为何没人愿意去吃了呢？这背后到底是什么原因导致的呢？
曾经在深圳开韩国料理店的餐馆老板张伟道出了真相。已经转行开水果店的张伟表示，韩国料理店的衰落主要有3个原因导致。
韩国料理店之所以能够在中国市场火爆起来，最主要的原因便是受到韩剧的影响，从《蓝色生死恋》到《来自星星的你》随着韩剧的热播，影视剧中的韩国料理吸引了很多粉丝的关注。
借助韩流的东风影响，韩国料理店在中国餐饮市场开始火爆，吸引了很多韩剧迷，吃韩国料理在当时也成为了一件很时尚的事情，年轻人趋之若鹜。
但是随着韩流的衰落，国潮的兴起，韩流的影响力大不如前，韩国料理的热度也是随之减弱，从韩式烤肉，到韩国部队火锅，都是在短时间内一炮而红，注定只是昙花一现，风口一过，留下一地鸡毛。
韩国料理曾经火爆的品类有很多，比如韩国烤肉，韩式泡菜，韩国炸鸡，部队火锅，芝士排骨等，这些都是韩国最经典的特色小吃美食。
但是中国人的饮食习惯跟韩国人不同，有位朋友去品尝了韩式烤肉后表示：“太难吃，还不如我自己在家里烤的。”
韩国料理本身品种就很有限，基本上都是以烤肉和炸鸡小吃为主，而味型基本上就是泡菜，韩式辣椒酱，甜面酱这几种口味，烹饪方式过于单调，调味品过于单一，导致整体的就餐体验并不强。
吃一次尝鲜还可以，要是多吃两次就很容易让顾客吃腻，这样的就餐体验和饮食习惯上的差异，最终导致韩国料理的复购率很低，很多年轻人品尝第一次之后便不愿意再去吃了。
国内激烈竞争的餐饮市场每年都会诞生不一样的流行方向，去年是酸菜鱼，今年是炸串，明年是脆皮五花肉等等。
在中国餐饮市场上从来不缺网红美食，而创新不足的韩国料理，在这些网红美食的激烈竞争下败下阵来。
不管是韩式烤肉，石锅拌饭，还是部队火锅，都没有本质上的创新，反而是可复制性极强，制作门槛并不高，甚至不需要专业的厨师，只要有韩式调味酱，谁都可以做成相同的味道出来。
韩国料理没有极强的护城河，口味特色不够明显，在中国激烈竞争的餐饮市场中逐渐被淘汰。
张伟表示，韩国料理的市场需求还是有的，但是创新乏力的韩国料理，遇上中国日新月异的餐饮市场，注定要被市场淘汰。
消费者的口味并不是一成不变，只有持续对产品创新升级，才能够适应消费市场的变化，就像那些老字号一样，故步自封最后都会被市场淘汰，只有不断创新，才能够抓住年轻人的胃。
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