虎年来啦！携叽里咕噜小厨娘新鲜出炉的福虎造型立体蛋糕祝大家新年快乐
By 叽里咕噜小厨娘 【豆果美食官方认证达人】
用料蛋糕胚用材： 蛋黄 4个蛋白 4个凉白开水 50克玉米油 40克低筋面粉 85克细盐 1克糖粉（蛋黄用） 20克糖粉（蛋白用） 40克柠檬汁 数滴夹馅用材： 淡奶油 230克糖粉 17克大草莓 13-15颗抹面用材： 淡奶油 180克糖粉 13克橘色色素 2滴装饰用材： 防潮干佩斯 100克棒棒糖纸棍 2根色素橘色 一点点加色素soft pink 灰尘那么小一点色素黑色 两滴色素棕色 两滴做法步骤1、蛋黄蛋清分离
2、蛋黄加糖粉搅拌均匀
3、加水搅匀
4、加油搅匀到乳化状态
5、筛入低筋面粉
6、十字法搅匀，蛋黄糊待用
7、蛋白磕入无水无油的盆中(可在做蛋黄糊的时候将蛋白入冰箱冷藏）滴几滴柠檬汁
8、电动打蛋器搅打至鱼眼粗泡时，加入1/3糖粉
9、电动打蛋器搅打至气泡变小时，加入1/3糖粉
10、电动打蛋器搅打至有纹路时，加入最后1/3糖粉
11、一直搅打到，提起打蛋头、蛋白霜是直短的小尖
12、取1/3蛋白霜加入蛋黄糊
13、翻拌至均匀光泽的糊
14、然后全部倒回蛋白霜里
15、切拌均匀、是这样有光泽、不消泡的状态
16、从20cm高、将最终的糊糊倒入模具，之后震两下
17、入预热完成的烤箱，中下层，150度55分钟
18、烤好后震两下，然后倒扣过来这样悬空晾凉
19、彻底晾凉后脱模分片，分成3-4片，修剪一下外形（我修得好丑啊）
20、打夹馅奶油，打到十分发
21、装入裱花袋，裱花袋剪一个0.8-1cm的口 （戴手套操作，因为手有温度，捏在手里那部分会化）先在底托中部挤一点奶油
22、第一层蛋糕片放到正中央
23、薄涂一层奶油
24、延圆周挤一圈奶油，中间挤挤的码入草莓
25、挤一层奶油填补草莓间的空隙、以及覆盖住它们
26、第二层重复以上操作
27、盖上第三层蛋糕片，同样薄涂一层奶油，周边挤一圈奶油
28、中间挤挤的码入草莓片
29、挤一层奶油填补草莓间的空隙、以及覆盖住它们
30、用剩余奶油把整个蛋糕胚修一遍外形，瘪的地方填补奶油、凸的地方修剪 一下，然后全表面涂抹一层奶油、这层奶不用很厚，盖住蛋糕胚不露出来 即可，放冰箱冷冻30分钟
31、再打抹面奶油，奶油坐冰，加糖粉、色素后低速搅打（打发抹面奶油这里我忙着做、没拍照，用的去年的照片）
32、打到7分，这样的状态，刮刀滑过是丝滑的表面，提起打蛋头，是软的小尖角，刮刀提起淡奶油是软的倒三角、但不会掉。（打发抹面奶油这里我忙着做、没拍照，用的去年的照片）
33、沿着蛋糕胚外壁一圈圈挤满奶油（抹面奶油这里我忙着做、没拍照，用的去年的照片）
34、然后用软刮板抹面，抹到光滑为止（抹面奶油这里我忙着做、没拍照，用的去年的照片）
35、入冰箱泠藏待用
36、事先我画了我心中想要做的老虎形象、定下颜色。但是实际做的时候觉得半圆蛋糕小了点，修胚做成了高半圆，没之前可爱了。五官布局和配件也重新设计调整了
37、用翻糖做的耳朵，耳朵底色要做四片、因为要夹住棍子
38、如图，贴合的时候可以薄刷一层水
39、五官配件完成✅
40、辅助配件完成✅
41、放上合适的位置，小心翼翼地完成✅
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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