煎饼果子一直都是备受欢迎的路边小吃之一，我自己就很爱吃，时不时的就会买一个解解馋。以前不做早餐的日子里，我也会经常买它当早餐吃。其实它也完全是可以在家里自己做的，经常会有小伙伴询问如何在家里制作煎饼果子，多妈也试着做过，只不过家里的平底锅比较小，做出来只能卷起来，不能像外面卖的那个整个的包起来，不过自己做的煎饼果子味道还是不错的哦。今天就来分享一下多妈版的煎饼果子制作过程吧，欢迎围观！
【原料】：面粉、紫米、小米、生菜、馓子、香葱、鸡蛋、熟黑芝麻、稀黄酱、蚝油、食用油；
【食谱制作过程】：
1、先准备好食材，这里可以看出来，虽然煎饼果子做起来并不难，但食材还是很丰富的。这里需要多说几句，我用的是馓子，可以换成油条或者排叉，也可以把馄饨皮切两刀放油锅里炸熟使用，什么方便就用什么吧。酱料可以用甜面酱。我没有，所以用了稀黄酱混合的蚝油，味道咸甜，用葱花炝锅炒一下会更香，直接用也行；
2、紫米和小米总量约60g，提前用清水浸泡两小时以上，米泡涨，再加上约200g的清水放进破壁料理机里使用“点动”模式，打成细腻的米浆。如果没有破壁料理机，又想用杂粮的话可以去超市买专门的杂粮面粉代替。
3、取250g米浆放进一个小盆里，加上100g面粉，调拌均匀；
4、拌好的面糊细腻顺滑，流动性很好，这个面糊不能太稠，太稠了不能自然流动，摊出来饼就会过厚，要稀一点，摊的饼才会薄；
5、平底锅上火烧热，转小火，刷一层油，舀一勺面糊倒进锅里，晃动锅身，让面糊自然流动，因为饼薄，很快就会变色了，等我拍照的时候已经变色了；
6、敲一个鸡蛋在饼上；
7、用勺子轻轻拍打鸡蛋，使蛋黄和蛋清均匀的流动到整个饼上；
8、撒上切好的香葱碎和熟黑芝麻；蛋清受热后会变白，鸡蛋差不多快熟的时候翻个面，把有鸡蛋的这一面放在底部；
9、翻面之后，在另一面刷上调拌好的酱，还可以刷一些腐乳酱汁，撒点榨菜丁什么的，我家没有，也就省略了；
10、面饼煎熟以后移到案板上，在刷酱的那一面，铺上生菜，摆上馓子，卷起来就可以了；
11、很好卷的，卷好的煎饼果子外部的鸡蛋看起来还不错吧。
12、切开，就可以开吃了，当然，不想切开的话直接吃也是可以的，这样的煎饼果子是不是很简单呢。早上起来后给自己和家人来一份这样的早餐，是不是会增加幸福感呢？喜欢吃煎饼的小伙伴，可以亲手试一试自己制作了。
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