经典川菜回锅肉的变式吃法，色泽红亮、肥而不腻的五花肉与吸收了油脂，外煎里糯的土豆片荤素搭配，让美味翻倍。就着白米饭，吃着朴素的家常菜也会感到无比的满足。
做这道菜我家一般选用口感更好的带皮五花肉，但是在煸炒的时候容易出油。所以家里备上一支京万红软膏就非常有必要了，万一遇到了烧烫伤，也可以最快时间来处理，妥妥的放心。
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准备时间：3分钟 制作时间：10分钟 难度系数：★★食材清单：土豆1个、带皮五花肉220g、生姜3片、花椒十几粒、青蒜1根、大葱半根、蒜末1大勺、郫县豆瓣酱1大勺、料酒1小勺、盐1/2小勺、细砂糖1小勺、生抽1小勺、鸡精1/2小勺、食用油1大勺、凉水适量
土豆回锅肉的做法：步骤一：准备食材，青蒜和大葱切成段，五花肉提前泡15分钟，去除血水。
步骤二：锅中加水，放入五花肉、姜片和大葱段，烧开后再煮5分钟，去除腥味。
步骤三：将煮好的的五花肉浸入凉水，让肉质收紧一下。
步骤四：五花肉切成薄片，土豆去皮后切成约2mm薄片。
步骤五：锅中烧油至七成热，加入五花肉煎至表面微焦，捞出。
步骤六：加入土豆片，两面都煎一煎，出锅。
步骤七：锅中加入蒜末、郫县豆瓣酱和花椒炒香，倒入五花肉炒至上色均匀。
步骤八：再加入土豆片一起翻炒1分钟。
步骤九：加入料酒、盐、糖炒出香味，加入生抽和鸡精调味，最后加入青蒜炒至断生即可出锅。
当当当当，出锅！看起来和尝起来都不输外面川菜馆哦！
轻松一刻
半夜睡不着，爬起床来走到客厅抽支烟，发现一只蟑螂，于是跟它聊了很长时间，把我对生活的看法，对上司的不爽，生活的压力，压榨的发泄给它听，烟抽完了，于是我狠狠一脚踩死了它，没办法，它知道的太多了。