“ 种豆南山下，霜风老荚鲜。磨砻流玉乳，蒸煮结清泉”。豆腐是最常见的豆制品 ，其营养极高 ，它的高氨基酸和高蛋白质含量 ，使之成为谷物很好地补充食品，非常适合给老人或者是孩子吃，不过今天来给大家分享的是豆腐渣的做法。
现在很多人喜欢在家里自己打豆浆喝，留下的豆渣有时候不太好处理，直接扔掉了的话就觉得很可惜，看到网上这么多做豆腐渣的，想着我也来用豆渣炒个菜来吃好了。豆渣吃法多样，可以配菜炒着吃，做豆渣丸子或豆渣饼。
豆渣中含有丰富的纤维素，能在肠道中抑制蛋白质、脂肪和碳水化合物的吸收；又能为肠道内的细菌利用产生多种人体必需的维生素。所有豆渣一定不要丢掉哦，炒好了的豆渣也很好吃，下面就把做法奉上。
【菜名】：油豆腐拌炒豆渣
【食材清单】：油豆腐，豆渣，胡萝卜，味啉，清水，小葱，鲜酱油。
【烹饪步骤】：
1、把豆渣，油豆腐还有胡萝卜，小葱都准备好了。豆渣是我早上做豆浆剩下来的，没有丢掉，想着用来做这个菜。
2、 把油豆腐用热开水稍微的浸泡一会，尽量让油豆腐完全的浸泡在温水里面。
3、 把胡萝卜洗干净了以后切成丝，油豆腐切成小条准备好，小葱切成葱花，把葱白和葱花分开来准备。
4、 平底锅里面加入适量的食用油，烧热了以后把胡萝卜丝下进去，翻炒均匀，再把葱白翻炒均匀。
5、随后再将油豆腐条也下进去，翻炒均匀，再加上味啉还有2勺鲜酱油，适量的清水和盐，盖上锅盖用小火焖煮3~5分钟左右。
6、 把焖好了的油豆腐条盛出来，汤汁另外再找一个小碗装。
7、另起锅，锅里面烧热了以后把豆腐渣下进去，翻炒均匀，用铲子将结块的豆渣给炒散。
8、随后再把炒好了的油豆腐汤汁倒进去，把豆渣给炒得略微的发干，再把油豆腐和胡萝卜给翻炒均匀。
9、翻炒至干爽，还带有一定的水分的时候，再把葱花下进去，翻炒均匀了以后就可以盛出来了。老公吃了赞不绝口，看来这道美食以后也要经常出现在我家的餐桌上面了，豆腐渣也没有任何的热量，减肥期间也可以吃的哦。
【小贴士】：
1、豆腐渣比较的吸油，所以建议大家用平底锅来炒，可以小火慢慢地来炒，多加一点油。
2、可以根据自己喜好，加喜欢的配菜，比如火腿丁，鸡蛋等等。
3、其实榨豆浆剩的豆渣含有丰富的蛋白质与纤维素，具有一定的营养成分。但是对于糖尿病病人来说，最好还是少吃为妙。