三杯鸡顾名思义 太惹味，太下饭 吃这鸡哪能不整它个两三杯呢 开个玩笑 三杯鸡的意思是 这道菜的精髓来源于“三杯” 即“麻油”“酒”“酱油”各一杯 但是 这道菜的灵魂却来自于“九层塔”（潮汕地区也叫金不换）
By 菜鸡阿鲅
用料鸡 半只姜 10片蒜 5瓣生抽 一杯黄酒 一杯麻油 一杯九层塔 一大撮做法步骤1、备料-按上述食材备料，同时准备好砂锅（喜欢干香型可以准备个煎锅），今天做的是干香型，若喜欢简易做法，直接在砂锅里按步骤操作就行。
2、首先锅内放少许的食用油，将切好的姜片，大蒜粒炒香，随后放入鸡块煎香。
3、将鸡块煎至两面微微焦黄即可。此时可以先预热砂锅。
4、砂锅预热后，倒入麻油（不喜欢麻油可以改为其它油品），用九层塔的茎，枝条垫底，可以防止鸡肉粘锅，接着放入鸡肉。
5、倒入黄酒，酱油后，大火烧一分钟，可让酒精迅速地挥发，随后盖上盖子，调小火，焖十分钟即可。
6、十分钟后，开盖稍微搅拌鸡肉，让所有的鸡块都沾满酱汁，随后放上九层塔的叶子，关火，盖上盖子焖5分钟。
7、夏日炎炎，没啥胃口？九层塔的味道能促进食欲，在米饭里加入汤汁……罪恶感满满
小贴士九层塔属于南方沿海，东南亚地区常见的植物，内陆城市不一定好找，只能找万能的tb啦没有九层塔的三杯鸡，是没有灵魂的哦
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