#元气过新年#受到疫情的影响，今年放假比往年早一些。带着老婆和孩子一到老家，爸妈就张罗了一顿丰盛的团圆饭。我和老妈打趣：“咱们现在就吃这么丰盛，把家里菜都吃完了，除夕晚上的年夜饭，该没菜吃了!”
老妈说：“现在日子这么好，谁家还指着过年才吃好的啊。我和你老爸在家，平时伙食上也没差，家里鱼、肉几乎餐餐有，牛奶也是常年不断的。”
老妈的话勾起了我的思绪，小时候，一个月也难吃上几顿肉，爸妈为了我长个子，咬着牙给我订了份牛奶。那个年代，牛奶可是“高级营养品”，每天早上从家门口的订奶箱里拿上牛奶，从来不舍得在家里喝掉，每次都要带到学校，在同学们羡慕的目光里，拉掉牛奶瓶口的蜡线，揭开牛奶瓶上的封盖纸，舔掉瓶盖封纸上的一层奶迹，这种感觉真是太幸福了。
到孩子这一代，鸡鸭鱼肉从来不离餐桌，牛奶更是从“高级营养品”变成了“大众营养饮品”，是很平常的食物了。
刚“父慈子孝”了一晚上，第二天一大早，熊孩子又不肯好好吃早饭了。媳妇儿一手拿着馒头，一手端着牛奶杯子，满屋子追着他跑。可孩子才不买账呢!一边和媳妇儿捉迷藏一边喊着：“天天喝牛奶，腻不腻啊。”
正当媳妇儿束手无策的时候，老妈来“救场”了：“奶奶给你做牛奶麦片，怎么样?”
“行，那得放我最爱吃的芒果丁和奇异果!”
要不，怎么说姜还是老的辣呢，老妈一句话就让孩子“上了钩”。
这道牛奶燕麦片的的做法并不复杂，杯子里倒入小半杯的坚果燕麦，再把250毫升左右的纯牛奶烫热，倒入燕麦里(我选用的是三元极致A2β-酪蛋白纯牛奶，很适合做这道早餐)，搅拌均匀等待3、5分钟，一杯糯叽叽的牛奶燕麦就做好了，有营养又美味。
没到两分钟，老妈做的这碗牛奶泡燕麦片就被孩子喝了个精光。
这时候老妈有点怪咱们：“孩子正是长身体的时候，牛奶不能断，但是孩子心性，就图个新鲜，天天让他喝牛奶，肯定也会腻啊，你们得变着花样，哄他喝嘛!”
的确“吃的是草，挤的是奶”是人们耳熟能详的对奶牛的赞美之词。从营养角度说，牛奶是一种接近完善的全价营养食品。正好利用假期，媳妇儿跟着老妈，好好学了几招用牛奶做的美食。
说干就干，媳妇儿跟着老妈学制作了用牛奶制作的菜谱，不对，应该叫“奶谱”。例如水果捞、牛奶西米露、鲜奶炖蛋、脆皮炸鲜奶等。
下面，就跟大家先分享一道脆皮炸鲜奶的做法!
第一步当然是选材，今天，我们选用的是三元极致纯牛奶。据说这款牛奶是从8万头自有奶牛中，甄选出600余头纯种A2型奶牛制作的，具有蛋白珍稀，营养优质，鲜活好营养等特点。
【所需食材】：250ml纯牛奶，30g淀粉，30g白糖
【辅助食材】：鸡蛋1个、面包糠适量
接下来是制作了。
【制作方法】：
1、 拿出1盒三元极致牛奶，一盒的量正好是250毫升，倒入锅内，加30g的白糖，倒入30g玉米淀粉，搅拌均匀，开火加热，一边加热，一边搅拌，直到搅拌成细腻无颗粒的奶糊，且锅内的奶糊冒泡泡，关火。
2、 事先准备好一个大盘子，在里面抹一层油或者垫上一层油纸防粘，奶糊做好之后倒进去，摊平，放冰箱冷冻1小时后取出，切成条状。
3、 将奶条先裹上一层干淀粉，再裹上一层蛋液，最后滚一层面包糠。
等到锅内油温烧到6成热的时候，就可以下锅了，炸的时候多翻面，把表面的面包糠炸硬炸脆就立马出锅，这道外脆里嫩的炸鲜奶就做好了!
你还别说，老妈这一手还真奏效，一向不好好吃饭、不好好喝奶的孩子，这几天在老妈变着花样的手艺下，吃嘛嘛香。
吃到了美味的“脆皮炸鲜奶”，孩子还主动把第一块夹给老妈：“奶奶辛苦了，您先吃，吃了好长个儿，充满元气过新年!”一席话把大家都逗乐了。
过年嘛，一年又一年，美食、团圆、祝福，在这些形式的背后，是爱与孝的传承、是家庭与亲情的融合，也是埋藏在每一个中国人心中的温暖不变的情怀。