哈喽，各位亲们大家好，我是风雨彩虹，一个爱下厨房，喜欢做美食的50后老太太。疫情终于结束了，咱们今天做个四喜丸子。四喜丸子：顾名思义，四大喜事。就是有重大的喜事和重大的节日，比如娶媳妇、嫁女、金榜题名、高中状元、升大官、发大财、喜得贵子、过大年、老人过大寿，当然了，今天咱们这个最重要的日子，也是建国以来的一件大事，疫情的解释，这是最大的喜事了。在这个喜庆吉祥的日子，不管你是在酒店包席或者是在自己家里摆酒席，都离不开这道喜庆的四喜丸子。这道菜代表着喜庆、美好、和谐和幸福。风雨彩虹，祝愿所有的亲们，2020年你们都发大财，合家幸福，安康，身体健康，吃嘛嘛香。今天风雨彩虹，就和大家分享这道象征着喜庆、美好、幸福和和谐的四喜丸子，喜欢的亲们看我是怎么操作的吧。
制作材料：
主料、猪肉馅500克、莲藕半个、香菇100克、鸡蛋1个、辅料和调味品：玉米淀粉50克、生抽5ml、蚝油3ml、胡椒粉1克、盐1克、鸡精1克、大葱半根、姜1小块、八角2个、胡椒粒1克、小葱叶2个。
操作步骤：
1、首先调肉馅，准备一个大碗，放入500克现成的猪肉馅。亲们也可以买五花肉，自己剁馅，我是嫌麻烦买现成的猪肉馅。香菇我是提前打好水焯的，用刀剁碎，放在肉馅里。莲藕清洗干净，切掉两头，用刮皮刀刮去外皮。再切成薄片，然后把它剁碎放到馅料里。
2、再打入一颗鸡蛋。放入生抽、蚝油、白胡椒粉，盐和鸡精、再把大葱清洗干净切成小葱末，姜清洗干净，切成姜末都放到馅料里。最后放上玉米淀粉，再少留一部分玉米淀粉打芡用。
3、用手抓或者是用筷子，顺着一个方向搅拌，摔打上劲，使肉馅紧密地黏稠在一起，更加紧实，无论是上锅炸或者是用水煮都不松散，然后腌制入味半个小时。腌制入味的馅料才更加美味，可口。把腌制好的肉馅，取出一部分一个丸子的量。两手交叉摔打，再次使肉馅黏稠，亲们最好是戴着手套，因为现在是非常时期，要注意卫生安全第一。用两只手把肉馅，整理成四喜丸子的圆形，放在盘子里备用。
4、现在起锅烧油，油要多放点宽一点，油温烧至七成热，用筷子下去冒泡。转中火之后，就可以下丸子了，一定要顺着锅边放，千万别把手烫了。亲们也可以把丸子放在笊篱里，用笊篱把丸子顺着锅边放锅里，这样既不烫手，丸子又完整。
5、炸至一面定型变成金黄，然后用筷子或者是铲子，笊篱都可以轻轻地翻面。把另一面也炸至金黄，两面都定型，然后捞出放在盘子里备用。
6、准备花椒粒、八角、生抽、蚝油，玉米淀粉用水搅匀，姜切条，葱切条。另起锅烧热放油，放入这几种调料爆香。然后添汤，汤要没过食材。下入炸好的丸子，盖上锅盖大火烧开，转小火煮十分钟。因为丸子没有炸熟，只是炸定型了，中间开锅再翻一次面，四喜丸子都比较大，翻一次面使两面均匀熟透。
7、把熟透的丸子盛出放在盘子里，把汤汁里面的料调捞出不用，剩下的汤汁用玉米淀粉勾芡。然后淋在丸子上，在淋上点明油，使四喜丸子颜色鲜亮，口味更佳，最后撒上点小葱花，美味鲜亮、可口喜庆的四喜丸子就做好了，看着真好看。
四喜丸子小贴士：
1、肉馅要腌制入味才好吃，要不然内里不容易有味道。
2、做丸子要摔打上劲，这样可以使肉馅黏稠紧实，炸的时候不容易散。
3、丸子要炸至变色，定型之后再炖，否则会炖散架了。
谢谢亲们的阅读，今天的美食的做法就到这里了，喜欢做美食的亲们，欢迎关注风雨彩虹家常菜，每天一道家常美食的供大家参考。另外，原创不易，老太太我今年69岁了，所以才开始学做自媒体没多久，剪辑拍摄啥什么的，和年轻人相比都是在学习和摸索阶段，希望亲们多多支持。同时也希望各位亲们，我们一起研究一起学习和制作，多提宝贵的意见和建议，共同进步，最后，希望各位亲们点个关注吧，拜谢。