香菇香浓营养，不管是炒肉、炒素菜还是做香菇炖鸡味道都很不错，而经常去超市买香菇的朋友应该发现，超市里一般卖的干香菇都有好多种，通俗来说分为香菇、花菇以及冬菇，而大多数人买香菇都是随便买，也没有具体区分过三者的不同，那么花菇、冬菇以及香菇都有啥区别呢？其实味道差别很大，下面麟大大就为大家来一一解答。
1、定义不同。花菇是香菇的子实体在特殊环境下产出的优等菇，而香菇是花菇、冬菇、金钱菇等菇类的总称，意为香菇包含花菇，而花菇不等于香菇的关系；
2、外观不同。花菇表面呈黑白色，带明显黑白裂开花纹，纹路凹凸不平，菇朵比较肥厚，而香菇一般表面呈黑色或黑褐色，菇朵平滑厚实，菇内褶皱呈淡黄色，肉质比花菇略薄；
3、营养价值不同。花菇因为养殖要求更高，人为干涉更多，生长速度更慢，所以成品营养吸收更多，多吃花菇可以帮助消化、促进新陈代谢等多种功效，药用价值较高，更有着“植物皇后”之称，而香菇因为养殖要求更低，生长速度更快，所以营养价值比花菇低；
4、口感不同。花菇因为肉质肥厚，所以口感会比较嫩脆，吃着很饱满，而香菇肉质比花菇薄，肉质相对较软，吃着不如花菇脆，口感也不饱满；
5、生长环境不同。花菇属于喜低温菌类，生长速度较慢，养殖时外界温度越低，与室内温差越高，花菇就更易生长，而香菇属于中等温度菌类，外界的空气、温度、光线都没有太高要求，主要保持通风，补光即可生长，生长速度较快。
冬菇，又叫香菇，其实冬菇就是咱们平时最常见也最常买到的香菇，香菇属于统称，而冬菇就是大家常买到的香菇的种类，因此冬菇与花菇的区别就是上述提到的香菇和花菇的区别。
花菇和香菇的气味有区别，具体如下：
花菇没有香菇香。许多人都以为花菇和香菇的气味是一样的，其实并不相同，花菇因为生长过程菇朵需要展开形成花纹，所以在香味上会更容易挥发散去，并且因为花菇的生长周期本来也比香菇更长，所以气味上挥发的就会更加的彻底，最终导致花菇的 气味闻着不如香菇香，但是气味比较自然。
花菇营养更好，口感也更好，但香菇香味更浓。而要想快速有效地挑选到好的花菇，教你以下4个方法：
1、看色泽。正常的花菇色泽是白褐色的，黑色部分不会太黑，略微呈褐色，而如果是花菇色泽变色发绿发蓝，或者颜色过黑，都是不好的花菇，甚至可能是别的有毒菇类弄错了当做花菇拿来卖，这种一定不要买；
2、闻气味。品质好的花菇，香味都是比较纯正的，虽然香味不如香菇浓厚，但是闻着比较清香自然，而如果花菇闻着气味比较刺鼻，那么可能是加了农药催生的，不建议购买；
3、看大小。好的花菇一般个头都比较大，看着比较饱满诱人，而劣质的花菇一般个头较小，而且表面不完整，要么是催生的要么是去年的老蘑菇，不推荐购买；
4、看菇头。好的花菇一般菇头都是比较饱满个大的，菇头的裂开花纹内也是干净整洁的，看上去比较自然无缺口，而如果是花菇形状怪异扭曲，且缝隙里都有灰尘，肯定是不好的花菇。
1、如果是做香菇炖鸡，炸香菇、烤香菇等重口味香菇菜品，可以首选冬菇，也就是普通香菇来做，因为这种香味味道更浓不会被调料盖住味道，而用花菇则吃不到香菇味道了；
2、如果是做香菇炒青菜、香菇炖汤等清淡口味的菜品，可以首选花菇，因为花菇的气味比较清淡，肉质比较厚实饱满，炒菜炖煮都不会影响原本菜品的味道，同时也不易被炒散炖烂。
其实花菇和香菇的区别还是蛮大的，建议大家看完本文后收藏再去选购，这样以后大家都不会再买错香菇了！加油鸭！！我是麟大官人，一个生活不怎么样却喜欢唠叨美食的90后宅男，如果您看完本文后有帮助或觉得喜欢，可以点击红色+号关注“麟大官人”进行保留，我会每天为您更新分享更多的美食知识、美食技巧和美食开箱测评视频，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，麟大官人感谢大家的观看，我们明天再见！
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