最近老公忽然想吃巧克力布朗尼了，能让这位平素不喜吃甜的男人有想吃甜品的欲望，这让我很是好奇。问了原因，原来是他无意间刷到了一条美食视频，因拍得极为诱人，才让他的胃口蠢蠢欲动了。
我仔细研究了一下那个视频，发现确实把食物的质感拍得极为美妙。但我毕竟也是在烘焙圈里摸爬滚打5年了。看了一下食材清单，觉得巧克力布朗尼仅仅只用可可粉未必会十分美味，既然要有浓郁的巧克力香，那实打实的巧克力是一定要用上的，只用可可粉味道会显得单薄。所以搜罗了一下其他大师的巧克力布朗尼配方，做了三版，逐步对糖，油，面粉的比例做了一些调整。可能有人要问，大师的配方我怎么还敢做调整？！因为大师都是国外的啊，他们用的面粉，黄油，巧克力和我们国内的品牌都不太一样，光面粉的吸水性就差好多，还有糖的用量，我做的是减糖版，原版真的甜爆了，我们国人毕竟不似欧美国家那么爱吃甜食。
布朗尼蛋糕真的非常适合新手小白同学制作，无需打发，搅一搅，拌一拌就能做出松软好吃，香浓美味的巧克力布朗尼，就是有让你们一次成功的信心！话不多说配方在此，请大家笑纳~
“巧克力布朗尼”食材黑巧克力100克，黄油100克，低筋面粉70克，细砂糖120克，全蛋液120克，核桃碎60克，小苏打1.3克。（没有黑巧克力也可以用市售的普通巧克力代替）
步骤1
黄油和黑巧克力放在一起隔水加热融化。
隔水加热就是将巧克力和黄油放入一个可以挂在锅上的小容器中，底下再放一个有水的锅，将下面锅中的水烧至温热，开始有缓缓的水蒸气升起时，改小火加热。简单来说就是利用水蒸气的热量来加热材料，避免直火加热温度过高不易控制的问题，而且这样受热比较均匀。大家都知道水的沸点是100度，那么用隔水加热的方法可以将加热温度控制在100度以下。
步骤2
记得锅中水烧至温热后改小火加热，这样水温就不会过高。待巧克力和黄油全部融化，慢慢的搅拌均匀变成细腻的巧克力糊，就可以关火了。关火后放在一边备用。
步骤3
将全蛋液和细砂糖倒入容器中。
步骤4
搅拌至糖全部融化。
步骤5
倒入晾至手温的巧克力糊。巧克力糊一定要提前做，这样可以提前晾一下，千万不要把烫手的巧克力糊倒进蛋液里。
步骤6
将蛋液和巧克力糊搅拌至细腻丝滑，没有一点颗粒的状态。
步骤7
筛入低筋粉和小苏打，记得低筋粉一定要过筛。
步骤8
用刮刀翻拌均匀。
步骤9
倒入核桃仁翻拌均匀，可以留一小部分核桃仁，最后撒到上面做装饰。
步骤10
将布朗尼糊挤入纸杯中，约挤6分满就可以了，这个量可以做6个纸杯蛋糕。如果家中没有裱花袋，可以用勺子挖进去。切勿直接倒，真的很黏。
步骤11
挤好后在表面撒上留的那少许的核桃仁。
步骤12
烤箱提前10分钟预热，上火180℃，下火165℃，中层烤25分钟左右。
步骤13
每个烤箱的脾气都不一样，大家在烤到20分钟的时候看一下，蛋糕膨胀出的蘑菇头是否上色了，用牙签插入蛋糕中，牙签取出上面没有沾面糊就是彻底烤熟了。刚烤出的布朗尼蛋糕非常松软，巧克力香气浓郁迷人。吃不完可以包起来冷藏保存，但因添加了大量的巧克力，所有冷藏保存后，口感会变得扎实，建议食用时，用微波炉加热15秒钟，或者在温暖的地方放置一会儿，就可以恢复湿润松软的口感了。
本菜谱的做法和图片由 婧家小厨 编写和拍摄，发表于“今日头条”，未经授权不得转载否则投诉到底！