鸭嘴鱼学名为匙吻鲟，原产于北美洲的密西西比河流域，20世纪60年代，美国开始人工养殖，我国1988年从美国引进。匙吻鲟隶属于鲟形目匙吻鲟科匙吻鲟属，全世界匙吻鲟科的鱼只有两种，另一种是产于中国的白鲟。
匙吻鲟是经济价值极高的鱼类，其肌肉中富含8种人体必需的氨基酸,而且脂肪中含12.5 %的"DNA"和"BPA"(亦称脑黄金)。由于鲟鱼资源短缺, 国际市场上价格居高不下, 鲟鱼肉每千克达40～50美元 ,鱼子酱每千克150～200美元。
匙吻鲟
要认识匙吻鲟，就要从这种鱼的生态习性开始。
那么，匙吻鲟喜欢什么样的水质条件呢？匙吻鲟是典型的淡水鱼，常年生活在内陆江河湖泊中，喜栖息于水的中上层，生存水温为0～37℃，适宜的pH范围为6.5～8，和四大家鱼相似。但是有一点需要特别注意，就是这种鱼对溶解氧要求较高，应在5毫克/升以上。
同时，匙吻鲟具有优良的生长性能：匙吻鲟性情温和，终生以浮游动物为食，幼年靠吞食，成年则靠滤食，因此，匙吻鲟的口张开后极大，便于将一定水体内的浮游动物“一网打尽”，捕食方式类似于鲸鱼，这也再一次充分说明了“结构与功能相适应”这一普遍的生物学规律。
刚孵出的仔鱼，口不能闭合，只能被动摄食开口饵料主要是小型枝角类等浮游动物。孵出1个月后，长吻生长出来，才有主动摄食能力，主要靠吞食，食物是浮游动物等。体长超过12厘米后，摄食器官发育完善，转营滤食。
匙吻鲟对水质要求很高
在人工饲养下，匙吻鲟也喜欢摄取小颗粒的浮性饵料，生长速度较快，当年鱼苗到年底一般全长可达45～60厘米，重0.7～1千克；2龄鱼全长可达70～80厘米，重2～3千克。目前发现最大的鸭嘴鱼重达65千克。
匙吻鲟有什么样的繁殖习性呢？在外形上，匙吻鲟雌雄鱼区别不大。雄鱼在7～9龄达到性成熟，雌鱼晚一年，相对怀卵量约为每克体重3.5粒。匙吻鲟多在4～5月繁殖，适宜水温为16～18℃，繁殖期会游到江河上游产卵，受精卵灰黑色，直径2～2.5毫米，有黏性，往往粘在砾石上孵化，孵化期6～7天。
和四大家鱼相同，匙吻鲟的人工繁殖也必须注射激素进行催产，受精卵要求微流水孵化，且孵化水温偏低，在11～24℃。由于人工繁殖较为复杂，一般的养殖户都是购买鱼种饲养，不过，匙吻鲟的苗种价格较高。
鸭嘴鱼苗
划重点！匙吻鲟的养殖特点及经济价值就生活习性而言，匙吻鲟与鳙鱼非常相似，性情温和，多活动于水的中上层，拉网起捕率高等，特别是在食性方面，几乎和花鲢完全一样，但匙吻鲟对水质和溶解氧的要求明显高于花鲢，市场售价也远高于花鲢。
为了表明鸭嘴鱼与鳙鱼的价值差距（主要是为了表明文章标题的客观性），笔者寻找了有相关的养殖数据，仅供各位朋友参考。
在一次养殖试验中，借助面积为6亩,水深 1.8m 的池塘主养体长25-30cm的匙吻鲟480尾，经270天的饲养,最后鸭嘴鱼最大个体长达85cm ,体重达 2.63kg , 平均体重达 1.7kg , 上市价为 80元/公斤（该数据是数年前的市场价，现在鸭嘴鱼一般可以卖到60-100元/公斤，不同的地区价格有所出入） ,匙吻鲟总产值 62016元。
如果按同样的方法,每亩放养一定数量的鳙鱼 ,又会有怎样的收益呢？
在同样的饲养时间和条件下 ,鳙鱼收获规格可达到 2.5kg 左右 ,但鳙鱼市场的价格只有10元/公斤左右 , 而匙吻鲟的价格是鳙鱼的8倍左右。哪一种鱼更能给养殖户带来经济效益，也就不言而喻了。
选花鲢还是鸭嘴鱼？
匙吻鲟为优质名贵淡水鱼类，并且全身都是宝：其肉质鲜嫩，吻部富含胶原蛋白，营养丰富；鱼卵可加工成鱼子酱（鲟鱼类的鱼子酱价值都不菲）；鱼皮可制成优质皮革。另外，匙吻鲟还有很高的观赏价值（主要是幼鱼）。
匙吻鲟对养殖环境要求也不算太高（低于一般鲟鱼），能在很大程度上替代花鲢养殖。但匙吻鲟的人工繁殖难度较大，仔鱼成活率较低，市场苗种供应不足，另外，匙吻鲟对药物尤其是重金属类药物十分敏感，在养殖上要予以特别注意，幼鱼阶段禁止食用硫酸铜以及含氯的化学药物，抗生素的用量也不能过高，即使是成鱼也要慎用这类药物。
那么，又有朋友会想：既然匙吻鲟适合混养，那么将匙吻鲟搭配其他鱼种进行立体混养经济效益岂不是会更好？
还真有人正在这么做。
很久之前就有人尝试过养殖匙吻鲟，并搭配斑点鲈鱼，白鲢，湘云鲫来进行综合养殖。我们可以看一下实际得出的养殖数据：
成本核算：养殖开支包括匙吻鲟鱼种费9600元,斑点鲈鱼鱼苗费9000元, 湘云鲫、鲢鱼种费共计640元，肥料费1500元，饵料费 2931.92 元，电费400 元, 药费200元,饲养员工资1500元,池塘租金3200元,共计为34372元。立体养殖收获情况
鱼产值核算：
匙吻鲟775.2kg , 产值为62016元;
斑点鲈 535.5kg , 产值 21420 元 ;
白鲢 684.5kg , 产值 2083.5 元 ,
湘云鲫 342kg ,产值 2394 元。
6亩水面合计总收入为 91013.5 元 。
整体效益分析 , 总收入为 91013.5 元, 总支 出为 34372 元 ,净利润为 56641.5 元, 每亩利润为 9440.2 元,投入产出比为 1∶2.67 。
人工养殖的鸭嘴鱼
小编个人的看法关于鸭嘴鱼的养殖，笔者也有自己的看法，在这里也与大家分享一下，仅作交流讨论之用，有不当之处还请各位批评指正。
根据鸭嘴鱼的生长习性，大家觉得哪一种养殖模式更适合鸭嘴鱼呢？本人认为比较好的方式是水库放养和池塘养殖。
在环保风暴的压力下，现在已经不允许在水库、湖泊进行商业养殖，大规模的网箱也惨遭“一刀切”式的拆除，那么这是否就意味着我国的大水面养殖就没有用武之地了呢？
答案应该是否定的。作为居民饮用水的水库已经不允许人工投放饲料和化肥，但是可以放养鲢鳙改善水质，而鸭嘴鱼的食性与鳙鱼颇为相似，也就是说大水面放养鸭嘴鱼也是一个很好的方向。再加上鸭嘴鱼对溶氧有较高的要求，而水库水质优良，溶氧丰富，完全能够满足鸭嘴鱼的生长需求。
另一个方向就是池塘养殖，建议用10亩地左右的水面，为鸭嘴鱼提供充足的空间。这种可以人工投喂浮性配合饲料，比普通放养的鸭嘴鱼长势更快。
水库放养鸭嘴鱼
总之，鸭嘴鱼作为特种水产品种，近年来在水产市场上还是很抢手的。小编在这里建议大家如果有合适的闲置水面，可以利用起来，在掌握一定养殖技术的基础上，尝试鸭嘴鱼的养殖。
另外，后期更多有关特种水产养殖的信息小编也会陆续分享给大家，建议感兴趣的朋友关注收藏。
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