大家好，我是有法跳着走，今天我来跟大家分享下铁锅炖大鹅的作法，以及鹅怎么做比较好吃
一、铁锅炖大鹅
说到铁锅炖大鹅，我就会想起大鹅的那种香味弥漫在整个餐厅，感觉快把隔壁小孩都馋哭了
准备材料：
鹅1只、土豆2个、大白菜1棵、桂皮、陈皮、花椒、干辣椒、八角、葱姜蒜、十三香、白酒、鸡精、盐和大豆油。
做法步骤：
1.把鹅宰杀，去毛，去内脏，清洗干净，剁成小块。
2.土豆去皮，洗干净，滚刀切块。
3.把大白菜洗干净，切成细长的条。
4.起锅倒入适量的大豆油，油热放入鹅肉，倒入适量的白酒去腥。
5.炒出鹅肉中多余的油脂，放入陈皮，桂皮，花椒，干辣椒段，姜片和葱段，继续炒出香味。
6.加入没过鹅肉的清水，放入适量的盐调味，大火煮开。
7.小火慢炖1个小时。
8.放入土豆块和白菜条。
9.继续小火慢炖半个小时，加入适量的鸡精调味即可。
鹅的其他做法：
一、红烧啤酒鹅
准备食材：
鹅、啤酒三瓶、桂皮、冰糖、小红椒、大蒜、生抽、老抽、盐
做法步骤：
1、将鹅切成小块，焯水十五分钟，捞出备用
2、热锅放油，将香料放进去炒香，再加入鹅炒香
3、炒香之后加入啤酒，放入锅中煮四十分钟
4、最后加入少许老抽，大火转为小火收汁
二、卤鹅
准备食材：
鹅、洋葱、香菜、干辣椒、花椒、炖肉料、食盐、冰糖、生抽、老抽
做法步骤：
1. 鹅肉处理干净
2. 因锅子比较小，整边放不进，所以把它斩成两段，但不宜再斩小了
3. 洋葱撕成大片，姜切厚片，干辣椒，花椒用清水冲洗一下
4. 锅中坐水，加入辅料
5. 加入调味料，如盐，冰糖，生抽，老抽等
6. 鹅肉放入锅中，注意水量要宽些，以便鹅肉在锅中有足够的空间沸腾和翻面
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