国庆长假到来了，在家也要注意不要到处跑动，在家无聊的时候可以学点美食犒劳一下自己。全国有各式各样的美食，每个地方都有特色，今天就分享一道广东特色美食——椒盐大虾。这道椒盐虾从它的名字就可以看出，主要调料是椒盐。椒盐在市场上都能买得到，味道咸鲜微辣。口味适合大众，连挑食的朋友都抗拒不了它的魅力，真的太香了。
这道椒盐虾外壳酥脆，内部肉质鲜嫩有弹性。外皮经过油泡之后，碰在一起刷刷作响，吃的时候可以连皮带壳一起吃，口感非常好，还可以补钙。因为深受欢迎，所以很多地方都有自己的口味做法，在味道上会有一些差异，但是都非常好吃。这道菜在节假日端上桌也非常棒，招待朋友倍有面子。喜欢吃虾的朋友不要错过了，吃着特别过瘾。
这道椒盐虾做法不难，个头大一点的需要开背，这样方便入味，小个头的可以忽略。鲜活的大虾要用生姜小葱腌制一下去腥，如果买回来之后发现死掉了，那必须得焯一下这道鲜虾做法很简单，营养也丰富。假期在家里，做这道美食给家人尝尝吧！喜欢的朋友就收藏起来吧！
【所需材料】
适量大虾，适量葱段、姜片，适量料酒，适量盐，适量生姜，适量大蒜，青红椒一个，适量淀粉，适量椒盐。
【制作步骤】
1.准备一些新鲜的大虾，清洗干净，剪掉脚跟须，然后去掉头部的内脏，再挑出虾线。然后再次冲洗干净备用。脚去不去无所谓，看个人喜好。
2.把大虾放入盆中，往里面加入适量生姜片跟葱段，再倒点料酒去腥，最后加点盐，抓拌均匀之后腌制一下。
3.青红椒去掉籽，先切成条最后切成小颗粒。生姜也切成颗粒，大蒜切成末备用。
4.腌制好的大虾捡出生姜跟葱段。往里面倒入适量玉米淀粉，翻拌均匀，让大虾都裹上淀粉。裹上一层淀粉，吃着口感会更脆。
5.起锅倒油，油量多一点。烧到7成 热下入大虾。先不要翻动，等它定型之后再给它翻动几下，让它受热均匀。一直炸到颜色金黄，大虾全部熟透浮起。就捞出来控油。出锅之后大虾之间会摩擦出刷刷的声音，说明就炸好了。
6.锅里留点底油，下入生姜大蒜末，炒出香味，再下入青红椒粒，翻炒均匀。炒到变软就可以了。
7.然后下入大虾，翻炒均匀，最后按照个人口味调入椒盐就可以了。
小贴士：
1.大虾个头大的话就开个背，容易入味，也方便吃。头部的内脏跟虾线确定要去掉，不然容易发黑。
2.椒盐看个人口味来添加，里面是有咸味的，加太多可能会很咸。