苦瓜是夏季人们喜欢食用的菜肴，具有清心明目、消炎退热的作用，苦瓜的做法有很多种，炒、凉拌、煲汤等等，都是非常不错的烹饪手法，制作起来也是非常的简单，我们经常制作的像苦瓜排骨汤、凉拌苦瓜和苦瓜煎鸡蛋，都是家常的做法，在食材的搭配上非常的合理，味道吃起来也非常的美味！苦瓜排骨汤的做法
食材：苦瓜、排骨、姜
1、将排骨斩断洗净放入一个大容器中，加入适量的生抽、盐、糖、胡椒粉、淀粉和料酒，用手抓匀再腌制30分钟备用。
2、将锅中烧热水，放入姜片，水开之后，再放入排骨焯水，除去血末和杂质，加少许的盐，姜片一起煲1个小时左右，再加入苦瓜，放入胡椒粉和适量的盐调味，再煮至断生即可出锅。
凉拌苦瓜的做法
食材：苦瓜、葱白、红彩椒
1、将苦瓜洗净，再一切两半，去掉苦瓜瓤，再切成片，在锅中加入适量的水，放入少许的食盐，将切好的苦瓜片放入焯水，至断生，再捞出沥干水备用。
2、用蒜蓉、生抽、醋、白糖和香油制作成料汁备用，红椒切丝，葱白切丝备用。
3、将苦瓜放入大容器中，加入调好的料汁、红椒丝、葱白丝一起拌匀即可装盘开吃。
苦瓜煎鸡蛋的做法
食材：苦瓜、鸡蛋
1、将苦瓜一切两半，去除瓤，再切片，放入清水中浸泡20分钟，再捞出沥干水备用。
2、鸡蛋打散成鸡蛋液，加入适量的盐和鸡精调味备用。
3、将炒锅中加入适量的油，烧至5成热，将苦瓜片和鸡蛋液搅拌均匀倒入锅中，用小火煎至金黄即可盛盘开吃了。
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