伍仁
广东西山的榄仁、湖北中片白仁、云南簿壳头萝桃仁、新疆北山的杏仁、安徽的芝麻，佐以肉膘和酱香型白酒``````
刚烤好的杏花楼伍仁月饼散发着阵阵果仁香味。它厚重实在，味道甜美，口感层次分明。吃在嘴里唇齿留香，回味无穷。
近些年，随着消费需求的不断扩大，新形式、新口味的月饼层出不穷。除了传统的四大金刚以及鲜肉月饼，近年来沪上又相继出现了小龙虾、松茸、榴莲、菌菇、酸菜牛蛙等入馅的“网红月饼”，排上个四五个小时去买网红月饼，这样的事情也是经常出现在网络、报端。
但从中国的传统文化习俗来看，豆沙、椰蓉、莲蓉、伍仁月饼等经过长期历史积淀的传统口味，也是不会被淘汰的。从数据上来看，每年传统口味的月饼销量依旧占据了月饼市场的大半壁江山，人们的口味不会轻易脱离传统。
在所有传统口味的月饼中，伍仁月饼历史悠久，也是最经典的口味之一。
近些年因为不正宗的伍仁月饼的出现，无辜的伍仁月饼被冠上了“黑暗料理”的称号，甚至被嫌弃：滚出月饼界。
但其实伍仁月饼是才是月饼中的名门正派、月饼界中的贵族。作为广式月饼代表作，在中秋节各式月饼中最为著名。
它具有配料考究、皮薄馅多、味美可口、不易破碎、便于携带等特点。口味香甜，绵软带酥，有多种果仁香味。
这里真的有必要为伍仁月饼摇旗呐喊，正名一下。要知道正宗的伍仁月饼是没有红绿丝的！没有红绿丝！没有红绿丝！
你如果不喜欢伍仁月饼，有可能是你还没吃到好吃正宗的杏花楼伍仁月饼。
杏花楼的“大伍仁”真好吃
因为它用料、工艺讲究
在选购原料、原料验收、筛选原料 、月饼配料、熬制糖浆、铲制芸沙、搅拌馅芯、搅拌饼皮、皮馅分摘、月饼成型、月饼洒水、月饼扫蛋、月饼烘焙、冷却金探、静置回油、进入饼房这16道步骤的“历练”后一个伍仁月饼最终才得以成型。
采取手工制作
手工包制，用手的温度，传承着这极有厚度的甜蜜滋味。
在追求效率的当下，杏花楼小心翼翼地平衡着传统工艺与技术进步的关系。这就是所谓的经典新作，时尚新宠。
纵观这些年月饼的潮流走势，蛋黄月饼早已从王位退下，曾红火一时的水果月饼也黯然消色。还有那些博人眼球、口味奇特的月饼，都已被人们淡忘。只有伍仁月饼，历经了“口水大战”的风风雨雨，依旧在每年的月饼商场上占有一席之地。
在追求效率的当下，杏花楼小心翼翼地平衡着传统工艺与技术进步的关系，重视传统与创新的并举。看似简单的月饼，其实蕴含了月饼大师们几十年的经验积淀和“滴水石穿”的真本事。
这个中秋，杏花楼的伍仁月饼与你有一场跨时代约定~