潮汕地区毗邻沿海，海产资源丰富，其中便宜又好吃的海鱼成为了不少消费者的最爱。比如鲐鱼，潮汕人俗话中管它叫花仙鱼，又名青花鱼、鲭鱼等等，其肉质细嫩，且营养价值颇高，完全可以和鸡肉媲美，关键它价格一般只要6-10元一斤。因此，潮汕人通常喜爱买来清蒸吃、油煎吃或者是腌制吃，都别有一番风味。不过鲐鱼和鲅鱼外形比较相似，而且都是海水鱼类，很多人都容易将两者混淆，但要知道鲅鱼的价格是要贵很多的。那么如何区分两者？潮汕人喜欢吃的这种鱼有什么特点？下面小编就带大家具体来了解下。
鲐鱼体粗壮，呈纺锤形，尾柄结实，体背呈青蓝色，且有不规则深蓝色横纹或斑纹。为远洋，暖水性鱼类，主要生活在松软沉积物的浅水水域，以水草和小鱼类为食。鲐鱼繁殖性能良好，产量较高，因而成为了我国重要的捕捞鱼种和食用鱼种。
另外，鲐鱼的产地分布也是十分广泛的，我国近海均产之，日本海也皆有分布，主要集中在海洋岛、连青石、大沙等渔场。渔期为春汛4-7月，秋汛9-12月。
鲐鱼和鲅鱼有什么区别？1、科属
鲅鱼学名马鲛，和鲐鱼同科不同属，一个为马鲛鱼属鱼类，另一个为鲐属鱼类。
2、鱼体
鲅鱼体型较长，鱼体较矮；鲐鱼体型较短，鱼体较高。相比较而言，鲅鱼个头要比鲐鱼硕大很多，鲅鱼大者可达1米以上。
3、背鳍
鲐鱼背鳍两个，间距较远；鲅鱼背鳍也为两个，但相对紧靠。
4、颜色
鲅鱼背侧为黑蓝色，有许多黑色圆形斑点，腹部为灰白色；鲐鱼背部呈青黑色，有不规则的深蓝色斑纹，腹部淡黄色。
5、价格
新鲜的鲅鱼其市场价格一般是鲐鱼价格的2-3倍。
而鲐鱼作为一种高蛋白、低脂肪、易被人体吸收的食物，其吃法也是多种多样的。比如在潮汕地区，当地人习惯将鱼去肚处理干净后，浸泡在盐水中，再入锅蒸熟，凉却后再食用，可让鱼肉吃起来更为紧致鲜美。而鲐鱼除了可以食用之外，还可用于制作鱼精蛋白、药用鱼油、卵磷脂、鱼肝油等，为我国重要的中上层经济鱼类之一。目前市场多以新鲜、冷冻、烟熏或制成罐头等方式进行售卖。
至于鲐鱼的挑选方法，要求质量好的鲐鱼富有光泽，纹理清晰，眼睛发亮。同时，鱼鳃色泽鲜红，无黏液和污物，无异味。购买时，还可以按下鱼体，若富有弹性，则说明肉质坚实，比较新鲜，当然也得注意检查鳞片是否完整，鱼体是否存在残缺等。
鲐鱼人工养殖价值不高，其商业模式主要还是以野生捕捞为主。而作为垂钓爱好者，也可以适当钓几条鲐鱼来尝尝鲜。现将鲐鱼的野钓方法分享给大家（仅供参考）：
1、钓点选择
在近海浅滩钓鲐鱼，钓点应选择在距岸边30-50米，水深在1.5米左右的地方为宜。
2、钓饵选择
鲐鱼食性较广，小海虾、小鱼仔、沙蚕类、蚯蚓、鱼肉、鱼肠均可作为饵料选择或备用。
3、钓竿和钓钩
钓竿的选择没有太多讲究，路亚竿、海竿、船竿都可以，长度以2-3米为宜。钓钩的话最好去渔具店买那种专门钓鲐鲅鱼的串钩，型号一般为15-20号钩。
4、钓法
钓鲐鱼可岸钓也可船钓。到达钓点之前，可先了解潮汐变化的规律，遇到涨大潮时，海水落差大，水流也很急，鲐鱼的食物多，这时候就是钓鲐鱼的好时机。而且注意在收线的时候速度不要太快，往往在收线的过程中，就会有鱼咬饵。
以上就是有关鲐鱼的全部内容介绍了，相信潮汕人对于这种俗称花仙鱼的鱼种印象更为深刻。总的来说，鲐鱼在我国分布广泛，生长快，产量高，是我国很重要的经济型鱼种。而且鲐鱼肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，不少人也喜欢去海边垂钓鲐鱼，但要注意和鲅鱼区分开来。最后，想问大家是喜欢吃鲅鱼，还是鲐鱼呢？或者有什么更好的野钓经验吗？欢迎大家在下方评论区交流分享。