目前，对于大蒜主产区而言，就要进入大蒜的播种高峰期了，我们常说，土、肥、水是大蒜种植管理获得高产的主要手段，其中肥料施用水平的高低，更是大蒜能否获得高产的前提。因此，有必要将大蒜合理化施肥给蒜农朋友详细说说。
摸准大蒜的习性，是我们种好大蒜的基础。大蒜喜好冷凉气候，不耐炎热。发芽最适合的温度为20℃~25℃之间，当温度超过27℃时，大蒜就进入休眠；当温度低于15℃时，虽然可以打破蒜球休眠，促进发芽，但发芽的速度缓慢。大蒜的这个特性是我们确定播种期的重要依据。大蒜茎叶生长发育最适宜的温度为15℃~20℃，当温度超过25℃时，大蒜容易出现植株生长发育不良、茎叶容易枯死，早衰休眠等问题。
大蒜根系较浅且根毛少，对环境变化及水肥非常敏感，要求种植大蒜的土壤以疏松、肥沃、有机质含量高、排水良好、土壤pH值在5.5~7.5的砂质土壤最为适宜。为避免大蒜出现连作障碍，宜与水稻等非葱姜蒜类作物进行轮作。
在水分管理上，幼苗期水分不宜过多，避免田间积水导致母瓣腐烂。叶片旺盛生长期则需要较多水分和养分供应，在接近蒜头收获时，为了利于大蒜的贮存，应适当控制土壤水分。
在进行合理化施肥管理前，如果是大面积种植，建议先进行土壤采样检测，以评估是否有需要改善的问题，如土壤酸碱值是否合理、是否有土壤盐渍化、有无养分需要调整等。
目前已经有很多机构在从事土壤检测服务，在经过土壤采样检测后，可以将问题排除或根据检测结果，将土壤的理化性质调整适当后再种植，可避免栽培过程的不顺、成本及时间的耗损等问题，所谓磨刀不误砍柴工，其后的各种施肥管理措施才会有效率有意义。
如对于有机质含量低、团粒结构状况不佳、较为黏密的土壤，在整地是建议施入植物粗纤维含量高而氮肥含量低的有机肥；对于土壤盐渍化程度高的土壤，过量的盐离子影响蒜种发芽及初生根的发展，因此，基肥可不用施用太多或者不施化肥，仅施用有机肥；而对于酸化土壤，可施用碱性材质，如苦土石灰等，以改善土壤酸化问题。
在了解了大蒜的种植管理要点和对土壤理化性质做出改善后，我们就可以制定一份合理的大蒜施肥方案。首先，我们需要了解一下大蒜的施肥规律。
大蒜的需肥特点
大蒜在生长发育过程中，需肥多且耐肥，增施有机肥有显著的增产作用，在大蒜的整个生长发育过程中，需氮最多、钾次之，需磷最少。但大蒜的产量不同，对养分的吸收量也有一定差异。根据实践表明，亩产量为1570公斤时，大蒜对氮、磷、钾的吸收比例一般为1:0.36:0.72，在生产管理上，按比例适当增施肥料，可显著增加大蒜对养分的吸收。
大蒜生长对硫、铜、硼、锌等微量元素敏感，增施这些中微量元素肥，能够显著提高大蒜的产量和品质。另外，大蒜根系弱，吸水、吸肥能力差，而且需肥量大，根据这一特点，施肥时要本着少量多次的原则，在施肥后，立即浇水，有利于肥料的吸收利用。
大蒜在不同生育期，对养分的吸收也不同，吸收量与植株生长状况基本保持一致。
幼苗期：大蒜苗期需肥量较少，其发芽所需的养分来源，全部靠鳞芽自身贮藏养分供应。且基肥在施用足量有机肥和化肥的情况下，这一阶段基本不需要进行追肥。
花茎伸长期：花茎伸长期是大蒜营养生长的旺盛时期，对养分的吸收量迅速上升，在蒜薹采收前后，养分的平均日吸收量达到高峰。所以，在这一时期，田间管理的重点是追肥和灌水，以满足花茎生长需要，并为蒜头的膨大打下基础，防止植株早衰和蒜头膨大期缺肥。
鳞茎膨大期：在蒜薹采收以后，叶片的生长就基本停止，进入鳞茎膨大的旺盛时期，这一时期的管理重点是减少根系损伤，保护叶片，防止早衰，确保叶片继续制造养分并向鳞茎转移，促进蒜头的膨大。
大蒜合理施肥技术
大蒜的施肥，以基肥为主，追肥为辅。
大蒜基肥的施用
基肥的施用把握的原则是有机肥为主，无机化肥为辅，同时个别补充中微量元素肥。建议亩施腐熟农家肥5000公斤左右，有机肥源紧缺的可用生物有机肥替代，生物有机肥的施用量为农家肥的8%，即400公斤左右，过磷酸钙30~45公斤（老种植区少施，新种植区多施），氮、磷、钾大蒜专用复合肥肥50公斤。
大蒜追肥的施用
追肥根据大蒜不同时期的生长特性，主要有提苗肥、返青肥、催薹肥和催头肥。
提苗肥：秋播大蒜在长至2~3片叶后，为了培育壮苗，确保幼苗安全越冬，可追施一次提苗肥，建议亩施尿素10公斤。春播大蒜由于苗期较短，因此，可不用施用提苗肥。
返青肥：秋播大蒜在越冬返青后，应结合浇水及时追施返青肥，每亩施用尿素20公斤或氮磷钾复合肥15公斤，早熟品种和冬季较为温暖地区，可提早追肥。春播大蒜由于鳞芽和花芽分化期较短，烂母期也较短，追肥及浇水相应也要提前，以提高抽薹率和降低独头蒜比例。
催薹肥：在蒜薹露尾时，也就是总苞尖端伸出叶鞘时，每亩追施氮、磷、钾复合肥20~30公斤，春播大蒜也是一样。另外，在蒜薹刚露尾时，可喷施20~30㎎/L赤霉素或0.3%磷酸二氢钾溶液，可以提高蒜薹产量。
催头肥：蒜薹采收后，可结合灌催头水，根据土壤肥力、大蒜生长势及前期施肥情况，酌情追施催头肥，每亩追施尿素10~15公斤、硫酸钾5~10公斤，还可以叶面喷施0.2%磷酸二氢钾+1%尿素溶液。
合理施肥不但可以让大蒜生育健壮，口感风味绝佳，而且还可以抵抗病虫的危害，更可以减少肥料、农药的施用成本，为栽培的农民得到更多的利润。