教你在家做千层饼，掌握好这个技巧，做出来酥软香脆，层层流香。早餐店里，千层饼特别受欢迎，香酥可口，小时候妈妈就经常做给我们吃，从小吃到大，真是百吃不厌，长大后也经常在大街上买回来吃，今天自己动手试着做了一下，一次成功很好吃，真的又香又酥，刚做出来婆婆跟老公都忍不住吃了好几块，当然我也边做边吃，最后连晚饭直接不吃了，撑着了。其实啊，面食只要做多了，就会慢慢琢磨出来，这香掉牙的千层饼做法也很简单，成功率还超过做馒头，今天就跟大家分享下千层饼的详细配方与步骤。
准备食材：
普通面粉、盐、五香粉、花椒粉、食用油、温水、酵母粉、白芝麻
具体做法：
1.制作千层饼首先需要制作油酥，准备一个小碗，碗中加入面粉，再加入适量的盐、五香粉以及花椒粉，然后在里面泼上刚热好的油，一边用筷子搅拌一边泼，搅成浓稠状的时候就可以了，油酥中的调料可以根据自己喜欢的口味调整，调料重的话饼的味道也会更足。
2.接下来开始和面，温水碗里加入适量的酵母粉搅拌化开，盆里加入适量的面粉，面粉和酵母的比例是200:1，在面粉中间挖一个洞，倒入酵母水，一边加水一边和面，把面粉搅成絮状的时候再揉成光滑的面团，盖上盖子放在温暖的地方醒面30-40分钟。
3.如果是在冬天，我们还可以选择把面团放在温水中，发酵至之前的两倍大就可以了。
4.案板上撒些干面粉，把醒好的面团取出，按压一下给它排气，再用刀把面团分成三份。
5.取出其中的一份开始揉面，揉好以后再用擀面杖把面团擀开，擀成一个大致长方形的面片，然后把我们刚才做好的油酥均匀地抹上去，油酥可以多抹一点，这样的话不仅好分层，而且可以更加地入味。
6.油酥抹好之后，我们把面片两端各自向中间三分之一处折叠，折叠为长方形的面片。
7.再用擀面杖稍微擀一下，再抹上一层油酥，像刚刚一样进行折叠，折叠三次之后我们把它擀开，擀的时候可以顺着折叠的方向擀，这样的话不会破坏千层饼的水平结构。
8.将面团擀成形以后，在上面撒上适量的白芝麻。
9.接着放入电饼铛中，翻面之后烙至两面金黄就可以准备出锅了。
10.咱们今天这道千层饼就做好了，我们可以看到层次非常明显，酥软香脆、层层流香，看着就流口水，喜欢的朋友可以自己在家试试。