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长梗白菜怎么腌制好吃
将白菜清洗，从底端对半割开一刀后趁机剥掉成两截，充足将水份控干。
准备材料：长梗白菜白菜100斤、盐、辣椒适量。选白菜：长梗白菜，不要太嫩，可以用老菜。晒白菜：晒菜很重要，一般晒个两个太阳，等到叶秆子晒蔫了。
将长梗白菜不经水洗，放阳光下晒两三天，然后在室内将菜叶片放中间堆积两三天到叶片微黄，准备一只大缸在缸底撒一把盐，一层一层放入白菜加盐（新鲜菜5%盐）人工脚踩实。最上面加竹（木条）再压石块加盖。
腌酸菜酸爽不烂步骤：大白菜洗净去蒂，根据白菜数量，多的对半切，少的分片。这一步是为了增大白菜腌制时的接触面，接触面越广，腌制的味道越均匀，越入味。
做法 长梗白菜洗净，切下菜叶部分，只留白菜梗部分，把白菜梗切成0.5cm宽的条状。红尖椒洗净切丝，葱、姜洗净切末，红尖椒丝与白菜条一起用葱、姜、蒜末、盐腌十分钟。
长梗子白菜怎样腌制
1、腌白菜梗子，简单咸菜。吃白菜的时候，留白菜梗子清洗凉干水分，放进腌过辣椒的盐水里腌制一天，第二天中午就可以吃了，腌好的白菜梗子切块，撒点辣椒粉拌匀就行。
2、将白菜洗净后对半切开，用筷子插住放入滚水烫3秒钟后马上取出，放凉或用冷开水冲凉，充分沥干后将叶片一片片翻开均匀洒盐。
3、准备黄心大白菜姜丝，梨，苹果，红椒，蒜。苹果，梨，红椒切块。倒入红椒，姜丝，蒜，白砂糖，盐，鸡粉，白酒，韩式辣椒面，搅拌均匀。盐撒匀在白菜上。放入破壁机，打成辣椒酱。
4、第一腌：韩式泡菜 食物：大中型山东大白菜1颗 调味品：盐2两、红砂糖2两、蒜头2两、韩式辣椒面5两、鱼露300c.c.将白菜清洗，从底端对半割开一刀后趁机剥掉成两截，充足将水份控干。
长梗白菜的做法大全
1、将白菜梗洗净后切细丝，与调味料A的盐一起抓匀腌约15分钟，再去除水分以冷开水冲洗备用。 豆干切细丝放入滚水中汆烫后捞起沥干水分；辣椒、青葱皆洗净后切丝；香菜洗净切小段备用。
2、白菜选那种杆色白体粗捏上去紧实不软的，否则炒出来味道不佳。白菜用手撕，不要用刀切。热锅用肥猪肉煎一点猪油。把煎过的肥肉捞出待用，猪油留锅底。锅趁热放入准备好的蒜。
3、将白菜梗子洗净晾干水分，并将白菜切细。放进腌酸辣椒的坛子里。或者放在干净的袋子里，倒入适量的盐拌匀 ，倒入烧开的开水，扎紧口袋。第二末，盛出切块，撒上辣椒面，撒上鸡精抛匀即成。
4、做法：将白菜心，红柿子椒切成4厘米长的细丝 将白菜心红柿子椒丝，香菜梗段用精盐腌20分钟，控出盐水，加入味精，熬浓的桔子汁，白糖，香蕉精拦匀，放冰箱冷藏室内数小时，即可食用。
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