大家好，小编来为大家解答烧鸭脆皮水如何做法这个问题，烧鸭脆皮水的最佳配方很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
烧鸭的做法与配方脆皮水做法
净麻鸭每只约25千克，爆烤鸭专用香料水15千克，脆皮水适量。
做法步骤：将脆皮水材料放入碗中搅拌均匀，用盐抹遍鸭子全身，再将所有的配料倒进清水里，将鸭子放进水里浸泡，腌制24小时。
做法：将鸭处理干净，用姜末、蒜蓉、葱末、盐、白糖、老抽、料酒、玫瑰露酒、鸡精、五香粉与肉骨汤搅拌均匀，制成调味汁，将鸭腌制30分钟。
烧鸭脆皮水怎样制作
1、白米醋3瓶，麦芽糖100克，大红浙醋半瓶，玫瑰露酒30克，将其拌匀即可。
2、将脆皮水材料放入碗中搅拌均匀，用盐抹遍鸭子全身，再将所有的配料倒进清水里，将鸭子放进水里浸泡，腌制24小时。烧开一锅水，将腌制好的鸭子用叉子叉住，用勺子舀开水不断烫鸭子的皮，烫至鸭皮露出毛孔。
3、脆皮水：2份蜂蜜加1份白醋 做法 半片鸭用老抽，花椒，八角，姜片腌制，鸭子内外都要沾到酱汁 用手给鸭肉做按摩是很重要的一步，把酱汁反复揉搓在鸭肉上有利于入味。
4、一般烧腊店最常用的烧鸭皮水配方：醋（5~5~5度）+麦芽糖组成，大多时候用4：1的比例，夏天的时候6：1也不错，调配皮水不加酒，也不加柠檬，更不加食粉、明矾、脆皮王等添加剂。
烧鸭皮水怎么做
白米醋3瓶，麦芽糖100克，大红浙醋半瓶，玫瑰露酒30克，将其拌匀即可。
主料：鸭子一只，配料：五香粉10g，盐15g，糖15g，蜂蜜，葱姜，八角两粒制法：将五香粉，盐，糖在一起拌匀。葱切段，姜切片。鸭子洗净，晾干水，在鸭子胸腔内，摸匀调好的五香粉。葱姜也同时放入，八角也放入。
脆皮水：2份蜂蜜加1份白醋 做法 半片鸭用老抽，花椒，八角，姜片腌制，鸭子内外都要沾到酱汁 用手给鸭肉做按摩是很重要的一步，把酱汁反复揉搓在鸭肉上有利于入味。
本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！