很多朋友对于蛋黄酥怎么做好吃还脆嫩和蛋黄酥怎么做视频教程不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
蛋黄酥怎么做才酥软
1、）收紧口，略整成圆球形，收口朝下码放在事先铺好不粘油布的烤盘中；2）烤箱预热，190度；表面刷蛋黄液（刷二次），洒适量黑芝麻；3）将烤盘移入烤箱中层，调温度为180度， 上下火，烤制35分钟、然后焖十分钟出炉。
2、搓圆，收口全部朝下。全部包好后，静置松弛约5分钟。烤箱预热180度8分钟的同时，蛋黄酥刷上蛋黄液（只要蛋黄，不要蛋白）洒上黑芝麻，约3分钟后，蛋液差不多干了，再放入烤箱。
3、步骤：将鸭蛋黄摆入烤盘中，喷上一层高度白酒，然后放入提前预热好的烤箱，160度烤12分钟，烤好以后放凉备用。做水油皮。把中筋面粉、白砂糖、清水、猪油倒入面包机中，开启揉面模式，直到揉出手套膜即可。
蛋黄酥怎么做?
蛋黄 1个 『蛋黄酥』（超详细步骤）的做法 先做油皮：砂糖加水搅拌至全部融化。天气冷，最好加温水，比较容易融化。再加入过筛好的中筋面粉再加猪油。揉成光滑面团，不用揉出手套模。装入保鲜袋，静置松弛约30分钟。
蛋黄酥配方以自己平时习惯所用配方来操作，无需专用配方，擀皮的时候需要配合非常少量的干粉更好操作，收口的时候一定要尾部覆盖全面有叠层，减少烤制的爆尾风险。
做好后摆在烤盘上，间隔均匀码放整齐。在做好的蛋黄酥表面刷上蛋液，用牙签刺出小洞，撒上芝麻进行烘烤。如果表面刷全蛋黄颜色会更加漂亮诱人。成品特点烤好后表面金黄，表皮有裂纹，内部松软，外部酥脆，薄厚均匀。
蛋黄酥的做法 水油皮准备材料如图 把所有材料倒入厨师机或面包机，搅打15分钟。
蛋黄酥 配料：面团：面粉500g 砂糖75g 鸡蛋1个 盐6g 水 220g 黄油75g 油心：面粉250g 黄油125g 馅：豆沙 30g 蛋黄1个 制作流程：1：把面团和匀，揉至光滑，醒10分钟，分 割20克。油心和匀，分13克。
蛋黄酥是美味可口甜点,蛋黄酥的具体做法是什么样的?
蛋黄酥配方以自己平时习惯所用配方来操作，无需专用配方，擀皮的时候需要配合非常少量的干粉更好操作，收口的时候一定要尾部覆盖全面有叠层，减少烤制的爆尾风险。
糖粉：60克 鸡蛋：2个（其中一个蛋黄用于内馅）蛋黄酥馅料：250克 做法：将猪油切成小块，放入碗中隔水加热，直到完全融化，晾凉。
烤制完成后将蛋黄酥取出晾凉，稍微冷却一下后便可食用。如果有剩余可放入密封袋中存放。总结：蛋黄酥制作虽然简单，但步骤却需认真仔细，才能让制作出来的蛋黄酥口感更佳。
煮红豆不能一直用同一个温度煮，这样煮红豆是很耗时间的，按照做法步骤的方法做就可以减短煮的时间了。期间要把浮沫撇掉，这是红豆的涩味来源之一。
蛋黄酥是一种非常受欢迎的传统糕点，它的外皮酥脆，内馅鲜美可口。下面是蛋黄酥的制作方法及比例窍门。
你知道蛋黄酥怎么做才好吃吗?
1、收口的方法用大拇指和食指及虎口的部分慢慢的往中间收，边收边转动，这样受力均匀才不会出现薄厚不匀的现象。做好后摆在烤盘上，间隔均匀码放整齐。在做好的蛋黄酥表面刷上蛋液，用牙签刺出小洞，撒上芝麻进行烘烤。
2、将油皮材料全部放进碗里，用手揉成光滑面团，这里不需要揉出手套膜。
3、第1步、咸蛋黄送入预热好的烤箱，180度烤8分钟。第2步、水、绵白糖、黄油、中筋粉、奶粉、盐放入厨师机，揉面20分钟，这就叫水油皮面团。
关于蛋黄酥怎么做好吃还脆嫩的内容到此结束，希望对大家有所帮助。