大家好，关于川味腊肉怎么做好吃很多朋友都还不太明白，不知道是什么意思，那么今天我就来为大家分享一下关于川味儿腊肉做法的相关知识，文章篇幅可能较长，还望大家耐心阅读，希望本篇文章对各位有所帮助！
四川正宗腊肉腌制制作方法
五花肉打理干净备用。放孜然粒儿、绵白糖，最后少许老抽放在洗干净的五花肉上，涂抹均匀腌制一段时间备用。步骤三：将孜然，大料，茴香，等调料加盐用铁锅炒熟。步骤四：炒好的调味料。
将无骨猪肉改成宽6---15CM，长20--40CM的宽条，用竹扦在肉上扎满小 眼，为了味道的进入。
四川腊肉的腌制方法：用料有盐适量、五番粉适量、新鲜猪肉适量、柴火适量、酒适量、酱油适量、花椒适量、食糖适量。正宗的四川腊肉其实配料主要就是盐、辣椒或者花椒，可以适当加一点点的五香粉，但是十三香不要加。
风干腊肉的腌制方法：首先按照一斤肉15-20克的食盐的用量来准备，炒锅放到火上加热，然后把花椒和食盐一同放入到锅中炒，炒热之后取出。将猪肉切成长条大块，放入盆中。
首先把五花肉洗净，去除细毛切块。切好的肉装盘里调进米酒或料酒、食盐、白糖、孜然粉、花椒粉、辣椒粉、酱油揉搓揉搓均匀腌制一天入味。入好味的肉用绳子串挂。晾在通风处，风干一周以上。
四川腊肉的腌制材料 猪肉、盐、松柏等 四川腊肉的腌制方法 选择新鲜的猪肉，五花肉最佳。买的时候让小贩打好洞眼。将猪肉切成5cm宽、30cm长的条状。
四川腊肉怎么做的
1、剩余干腌料敷在上层肉条上，腌渍3天翻缸；(2)湿腌。将腌渍无骨腊肉放入配制腌渍液中腌15一18小时，中间翻缸2次；(3)混合臆。
2、做法：用温水将五花肉洗干净了，然后就是在调理里面浸泡一个晚上。然后用铁钎子穿起来。然后就是晾晒了，大家可以根据自己的具体状况来进行选择了，但是一定要放在阴凉通风的地方。
3、制作方法原料：选用经检验合格的鲜猪肉。整修：将鲜猪肉除尽猪毛，剔去骨头，按规格尺度割成长方形块。腌制：先将盐、硝和其它配料拌匀。
4、四川腊肉的腌制方法：用料有盐适量、五番粉适量、新鲜猪肉适量、柴火适量、酒适量、酱油适量、花椒适量、食糖适量。正宗的四川腊肉其实配料主要就是盐、辣椒或者花椒，可以适当加一点点的五香粉，但是十三香不要加。
四川腊肉怎么吃
1、腊肉彻底炒熟后再放入青蒜，即可关火，用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可。腊肉本身是咸的，又点了少许生抽，所以不需放盐。腊肉是自己腌的，没有经过熏制，少了些买来腊肉的熏香味，不过味道也是相当不错的。
2、四川腊肉的吃法：腊肉，风肉吃法很多，可以煮好后切成片状直接实用，也可以做腊肉回锅，腊肉炒饭，还可以和青蒜，蒜苔，芹菜，苦瓜等蔬菜同炒，味道极佳，不油腻。
3、四川腊肉炒蒜苔 材料：蒜苔、腊肉、干辣椒、食用油、食用盐、鸡精、胡椒粉、豆瓣酱。制作方法 (1)蒜苔掐头去尾，清洗干净并沥干水分。干辣椒放入水龙头底下清洗一下待用。
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