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北京东来顺的火锅汤料怎么做
1、传统七种调味品的勾兑方法： 芝麻酱（二八酱——80%芝麻酱，20%花生酱）、酱油为主，韭菜花、酱豆腐为辅，虾油、料酒少许，辣椒油自由。
2、好吃简单的火锅底料做法如下：先将小葱切段、姜切片，准备适量干辣椒、几颗八角；起锅烧油，油温就成热，将葱段姜片干辣椒八角下锅，炒出香味，加满水；大火烧开后火锅底料就做好了。
3、汤料：色拉油200克、豆瓣150克、干辣椒100克、花椒25克、姜1个、鲜汤2升（骨、肉、鸡，鱼等都可） 用炒锅将油烧至中热，然后把料一起放入锅中炒，至辣椒色变珠红后渗汤小火煮十几分钟，再将其倒入火锅内。
4、做清汤火锅底料的关键是原料上等、工序精细。火锅底料的各种主料切片要均匀，厚薄一致；吃火锅的中途要添加清汤和食用盐等。
火锅兔怎么做
将各种食材备好，该洗的洗，该切的切，姜切片，蒜拍碎，兔肉切成小块，其他的蔬菜就随意切。锅里入油，加入香料，姜蒜，干海椒和花椒炒香，接着下兔肉，一直翻炒至兔肉入味。然后下入麻辣火锅底料翻炒一会。
用料酒、少量淀粉、适量生抽、水码兔子肉一小时。 锅里将油热开，下兔子肉炒至无红色立刻起锅，注意不要炒久了。 重新下油，油热放花椒。 放姜蒜爆香。 放火锅底料炒散。 放干辣椒。
首先，准备两条新鲜的兔腿。然后，切成小片，小片方便品尝。然后，将兔肉切块，用水冲洗三次，除去血水，然后与酱油、淀粉、蛋清、料酒、盐、洋葱、姜混合半小时。准备一个火锅底料，将其倒在锅里。
麻辣烫怎么煮
1、【麻辣烫】首先我们准备一朵西兰花，去除根茎后切成小块，豆腐皮一张从中间划开切成宽条，香菇几朵去除硬根后对半切开，金针菇一小把洗干净以后去除根部，娃娃菜一棵先切成两半再切成长条备用。
2、先放入生的和冷冻的食材，中火煮5分钟左右。再放入熟的食材继续煮2-3分钟，让食材入味。把麻酱、涮羊肉调料、辣椒油加入少量温水调成酱汁备用。麻辣烫串熟后，刷上调好的调料，依据自己的口味加入孜然和辣椒面。
3、麻辣烫底料的制作：将花椒、干辣椒放入锅中炒香，放入碗中备用。锅中放油，加入豆瓣酱、芝麻酱煸炒出香味，加入适量的水，再加入料酒、生抽、鸡精、盐、白糖煮开。热水烧开，把切好的各种材料倒入锅中煮熟捞出。
4、麻辣烫怎么煮 千张切成细条。蟹柳切成3断。小香肠中间切成十字型(鸡蛋最后没有用上。)土豆粉提前清洗干净。平菇撕成小条 菠菜和上海青清洗干净备用 火锅底料一包。砂锅里放入火锅底料。
哪几道经典家常快手菜,做法简单,招待客人绰绰有余呢?
1、【做法】皮蛋用棉线平等一分四或者用刀沾水一切四，切好后摆盘。
2、猪肝菌菇汤猪肝买回去以后，切成片完用清小水泡一会，逼出来里边的鲜血。随后控干后，加木薯淀粉翻拌静放十五分钟。再度过冷水，清洗干净控干就行了。
3、今天就给大家分享6道家常菜做法，荤素搭配，营养美味，特别适合上班族，喜欢做菜的朋友就一起来试试吧。
4、果汁猪里脊肉作法：里脊清洗，切割成长条状的厚小肉，放进少量盐、白胡椒粉、米酒、油，抓匀，放置约10min。葱切丝；姜切丝；碗里放进果汁、白砂糖、白米醋、冷水，调均匀成汁。
5、皮蛋是中国特有的一种食品，由鸭蛋腌制而成，口感鲜滑爽口，色香味均有独到之处，其特殊的风味能够促进食欲，是下酒菜的极佳选择。作为凉菜里面中华的经典之作，凉拌剁椒皮蛋被很多人所喜爱。
6、做法：1，蒜黄洗净，沥干水分后切成段。干辣椒两个，切成段。2，热锅倒油烧热，将鸡蛋打入碗中搅散后倒入锅里，大火快速炒熟盛出备用。3，热锅凉油，放入干辣椒炒香。
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