杂粮煎饼或者是煎饼果子好吃，除了饼皮和酱料之外最重要的还是薄脆，有了薄脆的加入，让煎饼果子和杂粮煎饼的口感更棒更丰富，薄脆除了和别的食材搭配一起吃，也可以直接吃。因为薄脆本身就是又酥又脆的口感，吃起来像是小饼干一样。每次一到过年的时候，我们这里每家每户都会炸一大盆薄脆，保存起来，想吃的时候随时拿出来，当成小零食，也可以搭配，很多的食材。现在离过年已经过去好长一段时间了，现在又馋薄脆了，所以制作一些当成小零食吃。
薄脆的做法，说简单其实也存在着一定的技巧，因为往往越简单的食物做法越有一定的技巧需要掌握，在身边有不少的朋友，他们在炸薄脆的时候，通常做出来，不是不酥脆，就是太厚，或者是油分特别大。这就是在炸制的过程中没有掌握小技巧。今天就来给大家解决这些问题，分享几个炸薄脆的小技巧，炸的薄脆不酥脆？要掌握三个小技巧，又酥又脆不油腻，吃着满嘴香。
这三个小技巧分别是：1，面团的软硬程度；2，面团的松弛时间；3，用什么和面比较好。我们在制作炸薄脆的时候，只要把这3个小技巧，掌握住，保证炸出来的薄脆又酥又脆，不油腻，吃着满嘴香。接下来，就让我们一起来看看薄脆的具体制作方法吧。炸薄脆，掌握三个小技巧，出锅又酥又脆，不油腻，咬一口满嘴香。
薄脆。
食材：鸡蛋两个，食盐一小勺，面粉适量。食用油适量。
第1步，我们先准备一个大碗，里面磕两个鸡蛋把鸡蛋充分的打散，加入一小勺食盐搅拌均匀。
第2步，然后再往里面少量多次地加入面粉，直到揉成一个偏硬的面团，这个时候面团揉不光滑，我们先放在一旁松弛10分钟的时间。
第3步，面团松弛好之后，再下手揉至，特别光滑，再松弛20分钟的时间，在松弛的过程中一定要盖上保鲜膜，密封松弛。
第4步，面团松弛好之后拿出来，放在案板上，先稍微按扁，然后再用擀面杖擀开，由于面团比较硬，所以在擀制的时候用推卷的方式会比较容易擀开。
第5步，先擀成超级薄的薄片，然后再切成长方形，切成长方形后，再擀一下，会更薄。这样做出来的薄脆更酥脆。然后在薄片中间划一道或者是两道。
第6步，锅中放入适量食用油，油热放进去薄脆炸制，要翻面进行炸制，炸至金黄控油捞出。
炸制薄脆的三个小技巧。
1，炸薄脆的面团一定要偏硬，这样做出来的薄脆才会更酥脆。
2，松弛时间要到位，第1次刚成团之后揉不光滑，要松弛10分钟，松弛好了之后再接着揉至光滑，还要再松弛20分钟。松弛时间到位才会让面团内部有大量的面筋网络形成，做出来才会更加酥脆。
3，用鸡蛋和面。炸薄脆可以用鸡蛋和面，也可以用清水和面，用鸡蛋和面制作出来的薄脆口感更酥也会很脆，口感一点都不油腻，但是用清水制作出来的薄脆，口感上偏脆一点，不过有一点油腻。
以后大家在制作薄脆的时候，就可以按照我给大家分享的这个方法来制作了，掌握三个制作薄脆的小技巧，保证你做出来的薄脆，又酥又脆，不油腻，吃着满嘴香。
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