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冬瓜又名白瓜子，白冬瓜，也是秋天的应季菜，正当秋季，在应季的季节吃应季的菜肴是再合适不过了。
虽然说现在各类应季的蔬菜一年四季都可以吃到，但是顺应季节生长出来的和大棚里面人工培养出来的，那味道还是会有些许差别的。
冬瓜除了作为蔬菜以外，还可以做成糖果吃，以前特别好吃的冬瓜糖就是以冬瓜制作而成的，不过现在都没怎么看到有卖冬瓜糖的了。
冬瓜肉质洁白，脆爽滑嫩，就是不与其他食材互相衬托也是非常美味的，今天就给大家分享一道红烧冬瓜，看看用什么技巧，把冬瓜做的比红烧肉还好吃。
让冬瓜君一瓜独挑大梁，撑起一道美味佳肴，香味浓郁，清脆爽口，超级下饭，喜欢自己动手做菜的朋友就一起来试试吧。
具体做法请看我们的操作：
准备冬瓜半个，先削去外皮，去掉内瓤，再切成滚刀块，放入盆中。青椒半个切成三角块，放入盆中，红椒半个切成块，和青椒放在一起。大葱切成马蹄片，大蒜几粒切成蒜片，一起放入盆中，再抓入几粒红干椒和花椒备用。
等所有食材都准备好以后，我们开始进行下一步操作：
锅内烧水，加入一勺食盐和少许植物油，这样可以增加食材的底味和亮度。
等水烧开后，下入冬瓜，用勺子推动几下，使冬瓜受热均匀，焯水2分钟左右，倒入青红椒块， 继续煮10秒钟以后，即可倒出控水。
另起锅添入少许食用油，倒入葱蒜和红干椒，花椒爆香，炒出蒜香味以后，加入蚝油5克，搅拌化开，倒入配菜，快速翻炒片刻，起锅撤火开始调味。
加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉0.5克，生抽5克从锅边淋入，上火继续翻炒几下，勾入少许水淀粉，使汤汁浓郁粘稠，再淋入少许明油，加入明油可以提亮菜肴的色泽，简单翻匀以后，即可关火起锅装盘。
好了，这道好吃又不贵的红烧冬瓜就做好了，做法简单又营养，感兴趣的朋友就一起来试试吧。
下面是所用到的食材和调料：
食材：冬瓜，青椒，红椒，大蒜，大葱，红干椒，花椒
调料：食盐，鸡粉，胡椒粉，生抽，蚝油，水淀粉，明油
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