金针菇是吃火锅必不可少的蔬菜了，金针菇一般都需要将根部切掉，一般都会把它扔掉，其实我们可以利用好这些根部，让金针菇二次生长，我们就可以多吃几次了。
1.在购买的时候我们选择新鲜，根部看上去完好的金针图，上面可以带点沙土，生长的很紧密的根系有利于之后的二次生长。
2.选择高度在十厘米左右的容器，能够跟金针菇的高度相匹配，可以放到一些比较深的杯子中。
3.在容器中加入两三勺的小苏打或者食用碱，添加的不要太多，不容易让它变得碱性过高，然后加入适量的清水，能够达到金针菇根系的一半高度就可以了，然后搅拌均匀待用。
4.然后可以用湿纸巾上面放上切好的根部，然后在将容器口上覆上保鲜膜，放到阴凉的地方，等一段时间就能够长出来，等观察到金针菇要冲出容器口的时候就将保鲜膜揭下来，以免妨碍金针生长。
5.金针菇是腐生真菌，只能通过菌丝从现成的营养液中吸收养分，金针菇比较耐低温，在养护的时候温度不要超过30℃，尽量保持在5℃以上。培养液的水量要求保持在六七成以上，空气湿度能够保持在90%左右。
金针菇的生长不能有光照，保持黑暗最好，养护过程中尽量保持周围空气新鲜，保证氧气充足。一般做好上面几点就能够养好金针菇了，希望大家都能吃到自己养的金针菇。