刀口朝内、叉尖向下表示还要继续用餐，刀叉平行摆放在垫盘上，刀口向外、叉尖向上则表示不继续用餐。刀是用来切割食物的，不要用刀把食物放进嘴里，吃东西的时候不要一大口吞下去，叉子将食物送入嘴中的时候牙齿咬住食物，不要咬住叉子。
刀叉使用方法：
持刀叉的基本原则是右手持刀或汤匙，左手拿叉，用手轻握尾端，食指按在柄上。这里要特别注意，也可以右手拿叉，左手持刀或汤匙。另外，用刀叉吃东西时，应使用叉子将食物左边固定，再用刀子将食物切成一小口的大小，然后用叉子蘸上调味料送入口中。餐具刀、叉的数量应与菜的道数相等，并按上菜顺序由外向里排列，用餐时按顺序由外向中间排着用，依次是吃开胃菜用的、吃鱼用的、吃肉用的。所有的叉和匙都会朝上放置，所有的刀锋部分则都会向里放置。依照顺序用完餐后平行斜放在餐盘内。