食材明细
豌豆500克
清水1升
白糖200克
做法步骤
1、豌豆洗净，用水浸泡过夜。
2、锅中清水烧沸倒入豌豆。
3、撇掉煮沸过程中浮起的白色泡沫。
4、调至中小火继续煮至豌豆开花酥烂。
5、将酥烂的豌豆过细筛碾成豆蓉。
6、豌豆糊中加入白糖搅拌均匀。
7、豌豆糊倒回锅中，改小火不停的搅拌翻炒。
8、直至推拨豌豆糊不会马上融合即可离火。
9、倒入保鲜盒中刮平表面。
10、蒙上油纸温度稍微降低，放入冰箱冷藏4小时。
11、冷却取出豆黄倒扣脱模，切块即可。
小窍门
1、过筛是口感细腻的关键，糙细豌豆黄的差别也在于此。
2、控制好下料比例、火候，就能让豌豆糊自然结成块儿。