视情况而定。制作粘豆包、年糕、馒头时，黄米面发面要烫一下，可以使面食更加蓬松柔软，口感更丰富；做大饼、面条这类面食，发面是不用烫的。黄米面也称糕面，是黍子去皮后成为黄米，再磨成的面粉。
黄米面的营养价值：
黄米富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、锌、铜、锰等营养元素。黄米面味道醇厚、口感丰富、营养丰富，能为人体提供多种营养物质，是一种颇受欢迎的食物。黍子去皮俗称黄米，磨成的面粉俗称黄米面，常用来做糕，有素糕和油炸糕之分。颜色淡黄，煮熟后很黏，在北方主要用来做一种传统的糕。用黄米面做出来的糕，一般人是不会做的。有的地方作为结婚，庆典的必备糕点。