伍仁月饼是我的最爱，虽说中秋节已经过了，偶尔也会做一锅月饼解馋~ 这款至尊伍仁，馅料香，果仁足，吃一个就很过瘾了，唇齿留香的感觉，我特意做了低糖低油的方子，有喜欢重油重糖的亲要自己额外给配方的糖油加量的。
By 刘大花 【豆果美食官方认证达人】
用料五仁馅料： 如下花生仁 75g核桃仁 50g腰果仁 45g瓜子仁 50克大杏仁 50克细砂糖 35克糖浆或蜂蜜 60克熟糯米粉和熟面粉 130g凉开水 适量玉米油或花生油 30克饼皮材料： 如下低筋面粉 200克转化糖浆 136克枧水 4克玉米油 50克表面装饰： 如下蛋黄液 少许做法步骤1、将月饼皮中的糖浆、枧水、油混合均匀。
2、筛入面粉拌成光滑面团，盖保鲜膜醒1小时。
3、醒皮的时候制作馅料：锅内倒入油烧热后关火，放入65克熟糯米粉和65克熟面粉拌匀。
4、加入细砂糖混合拌匀。
5、然后加入糖浆和适量的水搅拌均匀，稀稠程度就是能揉成团即可。
6、一次性加入所有果仁拌匀。
7、将醒好的面皮分成20克一份的量，馅料30克一份。
8、取一块面皮按扁擀薄，放入一份馅料。
9、用虎口往上擀，最后收口滚圆。
10、用模具压出自己喜欢的图案。
11、风炉烤箱165度提前预热，月饼喷些水，预热好后转160度烤8分钟定型，然后取出刷上一层鸡蛋液再放入烤箱转150度烤12-15分钟。
12、出炉看看，上色均匀哦！烤好的月饼晾凉后常温密封保存，三天后回油吃最好吃了。
13、切开看看，满满的果仁哦！
14、成品
小贴士1. 我的月饼是50克的，皮馅比例可以自行调整。 2. 烤箱的温度时间根据实际情况调整，我用的烤箱是高比克T45风炉烤箱，可以同时烤多层，平炉烤箱温度要调高点、一次只能烤一层。
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