明天就是农历十二月，也就是传统说的腊月了。腊月的到来就预示着一年的日子所剩无几了，越来越近。腊月的气温低、空气干燥少雨，非常适合腌制腊肉、腊鱼等肉类食材，所以十二月又叫腊月。明天是进入腊月的第一天，自古以来人们都讲究好彩头，所以腊月初一历来深受人们重视。
腊月初一是“咬灾节”，俗话说“腊月初一一蹦一蹦，全家老小不得病”。民间流传在腊月初一要吃5种传统美食，据说可以为家人消灾祈福。一起来看看具体是哪5种美食，一起为家人做起来。
第1种:爆米花
玉米是五谷杂粮的代表，炒玉米表示来年会五谷丰登。玉米在炒的时候会蹦起来，人们希望通过炒玉米可以把疾病和灾难解决掉，让家人可以平安健康地过日子。爆米花制作简单，按照下面的步骤来就会成功。
①我们取出玉米，放入锅中。沿着锅边倒一圈食用油。如果用黄油，效果会更好。再倒入一点白糖进去，量看自己口味再加。
②中小火，不停地翻炒。火不要太大了，太大容易糊掉。
③等锅中有玉米炸裂开后，开小火，盖上盖子，不停地晃一晃锅，让锅受热均匀。这样便于玉米全部爆裂开来。
④等听不到炸裂的声音后，打开锅盖，翻炒几下就可以食用了。
第2种:年糕
年糕是汉族的传统美食，属于农历新年的应时食品。过了腊月就是年，所以要准备制作年糕了。年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意小孩身高一年比一年高，也有日子一天比一天好的意思。有诗称年糕：“年糕寓意稍云深，白色如银黄色金。年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临。”年糕可以用来煎着吃、可以烧汤、可以烤着吃，推荐大家腊月初一用肉炒着食用。因为肉也是财富和富裕的象征，图个吉利。
①我们把年糕切片，倒入锅中焯水。年糕有点软了后捞出来泡入冷水中，防止粘黏。
②猪前腿肉洗净切片，倒入锅中快速翻炒。等炒出油后，加入料酒、姜、生抽、老抽去腥上色。
③倒入年糕，加盐快速翻炒一会儿。
④等年糕变软后，撒点葱花炒一会儿就可以食用了。
第3种:炒花生
腊月初一可以炒一点花生米吃，有健康长寿的寓意。花生又有“长寿果”的美名，吃一点花生也就是希望家人可以健康长寿。一般都会在头一天晚上炒好，放到枕头下面。第二天早晨醒来，先在被窝里面嚼一嚼，把疾病灾难等都嚼掉。花生怎么炒酥脆不回软呢？按照下面步骤来做，一个月都咯嘣脆。
①我们把花生米淘洗干净，沥干水分。
②锅底倒一点点油，倒入花生米，中小火不停地翻炒。
③等听到锅中有花生米炸裂的声音时，关火，继续翻炒一会儿。
④把花生米盛起来，等温度降低一点时，喷一点点高度浓酒拌一拌。
⑤等花生米冷了后装入袋子中，扎紧袋口，这样就不会回潮变软了。
第4种:炒瓜子
老一辈人腊月初一还会炒点瓜子，像西瓜子、葵花子、南瓜子、海瓜子等。瓜子是向日葵、西瓜、南瓜的种子，里面有很多籽，人们觉得很吉利，有多子多福的象征。我们可以在吃南瓜时把里面的籽晒干储存起来，等到腊月初一炒。炒瓜子按照下面的步骤来做，保证香甜可口。
①我们把南瓜子淘洗几次，放到太阳下面晒2天，这样炒起来节省时间而且香味浓。
②开中小火，倒入南瓜子（可以加点粗盐一起炒），不停地翻炒。
③看到南瓜子表壳有点脆的时候，关火，继续翻炒一会儿。
④等瓜子温度降低后再开一次火炒几下，然后盛起来摊开散热。等瓜子凉了后用袋子装好，扎紧袋口。
第5种:鸡蛋
腊月初一老传统要吃鸡蛋，鸡蛋有团团圆圆的寓意，也有希望身体健康的意思。老一辈人也会在腊月初一的早上煮几个鸡蛋，把鸡蛋在孩子头上磕一下，去掉蛋壳。从小孩的头开始滚到脚，据说这样可以去掉晦气、灾难、疾病等。煮鸡蛋怎么做才嫩又不会破壳？可以按照下面的步骤来。
①我们把鸡蛋泡入水中，轻轻搓洗一下蛋壳，然后放入锅中。
②加水没过鸡蛋，再加入一勺盐，来大火煮鸡蛋。
③水开后继续煮5-8分钟，让你关火焖3分钟。
④取出鸡蛋，等温度降低一点点，再剥掉壳，蛋黄和蛋白都很嫩，蛋壳一点都不会碎。
结语:明天就是腊月初一“咬灾节”了，无论贫富都要记得为家人准备这5种传统美食，消灾祈福，图个吉利。我是宝妈私房七七八八，一个喜欢捣鼓饭菜的上班族。每天围着灶台、锅碗瓢盆和工作一样，累并快乐着。我会竭尽所能分享我家的三餐四季，给大家提供参考，也是记录我逝去的青春，同时也期待与您的交流。
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